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    【全球播資訊】蛋清怎么打發(fā)成奶油(用雞蛋清打發(fā)奶油必須不能混雜)

    2023-05-19 19:35:30來源:互聯(lián)網(wǎng)  


    (資料圖片)

    最佳答案需要往一個(gè)方向打發(fā)即可打發(fā)成奶油。用雞蛋清打發(fā)奶油必須不能混雜雞蛋黃在里面,用的容器也是不能有水或者油的,必須順著一個(gè)方向,不能往多個(gè)方向打發(fā),這樣可能不能打發(fā)出奶油。

    它需要向一個(gè)方向研磨,然后才能研磨成奶油。用蛋清打發(fā)的奶油一定不能和蛋黃混合,用的器皿也不能有水或油。它們必須朝一個(gè)方向研磨,不能朝多個(gè)方向研磨。這樣,奶油就不能傳播了。

    蛋清是如何制成奶油的?

    在打發(fā)蛋清時(shí),可以適度加入一些白糖,可以促進(jìn)消磨成奶油,味道也很好。

    將蛋清打發(fā)成奶油,需要很長時(shí)間,也很費(fèi)力,建議使用機(jī)器。

    不要停止研磨過程,否則會(huì)影響研磨成奶油的效果。

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    巧克力慕斯:1個(gè)蛋黃加入50g牛奶打散,小火熬煮成為稠厚的糊狀。停火之后加入50g淡奶油,攪拌均勻。剩下100g淡奶油加入10g砂糖。然后用打蛋器打成有紋路的狀態(tài)即可。剩下的1個(gè)蛋清加入10g砂糖。打成細(xì)小尖角的九分發(fā)狀態(tài)。已經(jīng)攪拌均勻的蛋黃糊重新開火,加入125g黑巧克力熬煮融化。放涼到常溫之后加入打發(fā)好的雞蛋清,翻拌均勻。一定要分次慢慢加,蛋清拌好了會(huì)很利于加入淡奶油的。然后加入打好的淡奶油,同樣手法拌均勻。用掛刀刮進(jìn)模具里面或者是裱花袋擠進(jìn)去,放到冰箱里面冷凍到硬即可。

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