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    這三道家常菜開著都美味,大家不妨來學習,以后肯定用的上

    2023-08-23 21:13:24來源:美食遲冬靈  

    辣拌豬肚

    主料:1.豬肚1個、2.紫皮洋蔥60克、3.香芹50克、4.香菜5根


    【資料圖】

    輔料:1.生姜8克、2.八角1個、3.花椒2克、4.干辣椒5個、5.老鹵水1份、6.生抽醬油30毫升、7.蠔油30毫升、8.五香粉1克、9.油辣子30克、10大蒜15克、11.精鹽1克、12香醋15毫升、13.白糖1克。

    做法:

    1.粗處理的豬肚一個。2.清洗干凈后下鍋焯水。3.焯水的時候,準備鹵水的配料。4.焯水好的豬肚,在流動的水下沖洗干凈后瀝水。5.砂鍋中加入老鹵水,生姜,八角,干辣椒,花椒。

    6.加入清水,蠔油,生抽醬油,五香粉和適量水。7.大火煮開后下瀝水的豬肚。8.再次燒開后轉中小火鹵煮約40分鐘,關火燜1小時。9.準備洋蔥,香芹和香菜。10.洋蔥切絲,香芹梗切段。11.香菜及芹菜葉擇洗備用。12.撈起鹵好的豬肚,切成片。13.坐鍋燒水,水開后滴幾滴油,下芹菜焯水。14.深盆中中入切片的豬肚,洋蔥,香菜,芹菜,大蒜末、加入精鹽,香醋,油辣子。15.鍋中注入食用油,下花椒,小火炸香、趁熱淋入菜中。16.充分拌勻后即可裝盤。

    香辣魚塊

    主料:青魚約1000克

    輔料:1.辣椒醬適量、2.豆瓣醬適量、3.蠔油適量、4.糖適量、5.鹽適量、6.雞精適量、7.蔥適量、8.姜適量、9.蒜適量。

    做法:

    1.把半邊青魚清洗干凈。

    2.用刀片出魚塊,厚度在3厘米左右。

    3.漂洗一下去除血水,瀝干水分加鹽和蔥姜碼一下底味,少量的鹽即可。

    4.開油鍋,把魚塊放入中高油溫炸至金黃撈出。

    5.鍋中淋入少許色拉油,加入蒜米煸香,放入一勺辣椒醬,再加入豆瓣醬和蠔油。略熬一下。

    6.鍋中加兩勺水,把炸好的魚塊倒入,調入鹽和糖,大火收汁。

    7.出鍋前加入少許雞精。香辣微甜,一款可口的下飯菜。

    糖醋排骨

    食材:1.排骨500克、2.蔥10克姜10克、3.熟芝麻10克、4.鹽5克、5.雞精3克、6.雞粉3克、7.胡椒粉5克、8.番茄醬10克、9.白醋10克白糖、1015克、11淀粉20克。

    做法:

    1、蔥姜洗凈,切片。

    2、排骨剁成長約5厘米的段,沖凈血水。

    3、鍋內加水燒開,放入排骨,放入蔥姜片,撇去浮沫,焯凈血水,撈出控水備用。

    4、待排骨冷卻后,裹上淀粉,使淀粉均勻包裹排骨,備用。

    5、鍋內下30克色拉油,大火將油燒至7成熱,放入裹好淀粉的排骨,炸成金黃時撈出待用。

    6、取凈鍋下10克油,油溫加熱至7成熱時,放入番茄醬10克,煸出香味,加100克清水,加鹽5克,白糖15克,胡椒粉5克,白醋10克,味精3克,雞粉3克,放入水淀粉勾芡,大火熬汁。

    7、待湯汁濃稠時,放入炸好的排骨。

    8、加少許油繼續大火翻炒,撒上熟芝麻點綴,翻炒片刻即可。

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