前沿?zé)狳c(diǎn)：關(guān)于奶粉配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表（配料表中的這些物質(zhì)是什么呢？）

2022-11-21 10:31:27來源：互聯(lián)網(wǎng)

配方奶粉成分（關(guān)于奶粉配料表和營(yíng)養(yǎng)成分表）

筆者經(jīng)常談到母乳是寶寶最好的食物，但總一些媽媽因?yàn)楦鞣N原因不能母乳喂養(yǎng)。可是媽媽們總被奶粉罐上的專業(yè)名詞唬的一愣一愣的，有些媽媽甚至說“這些到底什么啊，寶寶為什么要食用這些物質(zhì)呢？”筆者今天就好好解讀一下這些難懂的詞條，希望新手媽媽們看了之后都不再疑惑。

【資料圖】

筆者選取了一款嬰幼兒配方奶粉的配料，給大家做一個(gè)全面解析。

配料表

配料表中的這些物質(zhì)是什么呢？

乳糖：配料中的乳糖屬于食品原料，提供嬰幼兒在生長(zhǎng)發(fā)育過程中所需的碳水化合物。根據(jù)我國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，1段中乳糖所占碳水化合物的比例要求在90%以上，2、3段奶粉對(duì)乳糖比例要求降低。在部分奶粉品牌的2、3段中除了乳糖，你還可能看到麥芽糊精、蔗糖、玉米糖漿固體等碳水化合物,但這些碳水化合物在營(yíng)養(yǎng)方面不如乳糖。

牛奶/乳粉：配料中的脫脂乳粉、生牛乳、脫鹽乳清粉/液、全脂乳粉、乳清蛋白粉均屬于乳基原料，是嬰幼兒配方食品中的主要原料，也是所有嬰幼兒配方奶粉的配料中排在前幾位的物質(zhì)，根據(jù)2012.4.20實(shí)施的《預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽管理通則》（GB7718—2011）規(guī)定：各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列，也就是說，排在最前面的就是含量最高的。加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序。

脂肪：配料表中的大豆油、葵花籽油、菜籽油、椰子油、核桃油等均屬于食品原料，提供嬰幼兒在生長(zhǎng)發(fā)育過程中所需的脂肪。在一些奶粉中含有棕櫚油，棕櫚油是一種植物油，里面含有棕櫚酸，棕櫚酸也存在于母乳中，但其實(shí)天然母乳中的棕櫚酸和棕櫚油的棕櫚酸仍會(huì)有差異。有關(guān)文獻(xiàn)表明：普通嬰兒配方奶粉中采用棕櫚油作為棕櫚酸的來源，但棕櫚油中位于Sn-I,3位的棕櫚酸難以被嬰兒吸收利用．并容易形成不溶于的鈣皂隨糞便排出．從而導(dǎo)致能量和鈣的雙重流失。

對(duì)于這些食品成分，我國(guó)也有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，筆者統(tǒng)計(jì)了相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，僅供大家參考。

除了這些食品原料，還有很多成分，比如：低聚果糖、維生素A、檸檬酸鉀、核苷酸、膽堿等等營(yíng)養(yǎng)素均為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為了增加食品的營(yíng)養(yǎng)成分（價(jià)值）而加入到食品中的天然或人工合成的營(yíng)養(yǎng)素和其他營(yíng)養(yǎng)成分，通俗點(diǎn)兒說，它們是為了增加產(chǎn)品的“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值”而加入的。

為什么配料表中要加入這些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑呢？

我們都知道母乳是嬰幼兒最好的食物，能夠?yàn)閶胗變喊l(fā)育早期提供所需的營(yíng)養(yǎng)。但對(duì)于無法母乳喂養(yǎng)的寶寶，嬰幼兒配方奶粉是他們的營(yíng)養(yǎng)來源，因此嬰幼兒配方奶粉的制作必須以母乳為“標(biāo)準(zhǔn)”，為嬰幼兒提供科學(xué)、全面的營(yíng)養(yǎng)需要。在我國(guó)國(guó)標(biāo)《嬰兒配方食品GB10767—2010》和《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB14880》中都有對(duì)其含量有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)限定，比如L—抗壞血酸鈉為維生素C的來源，dl-α-醋酸生育酚是維生素E的來源等等。

對(duì)于這些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，國(guó)家都有是有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的，筆者統(tǒng)計(jì)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，僅供大家參考。

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