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押寶智能奶茶站 明星茶飲謝謝茶還有機會翻盤嗎?

2022-03-18 08:39:09來源:北京商報  

明星茶飲品牌謝謝茶正在通過奶茶機提高市場滲透率。近日,北京商報記者注意到,謝謝茶關(guān)閉了北京地區(qū)線下門店,正在以智能奶茶站的模式布局市場。該智能奶茶站取消了傳統(tǒng)的人工制作飲品,產(chǎn)品是由工廠直配或是奶茶機現(xiàn)場制作。由此可見,新嘗試會讓謝謝茶在一定程度上降低成本,并接觸到不同場景的客群,但這也意味著對于原材料、機器損耗度、標(biāo)準(zhǔn)化等方面提出了更高要求。當(dāng)下茶飲品牌內(nèi)卷嚴(yán)重,眾品牌紛紛深耕門店場景差異化,而謝謝茶如今的布局能否被市場接受還有待檢驗。

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暫別北京市場的謝謝茶卻另有一番動作。近日,北京商報記者注意到,謝謝茶關(guān)閉了北京地區(qū)線下門店,而是在上海地區(qū)以謝謝茶智能奶茶站的模式進(jìn)行布局。所謂智能奶茶站,即取消了傳統(tǒng)的人工制作飲品,而且通過奶茶機進(jìn)行制作。

北京商報記者了解到,謝謝茶智能奶茶站主要布局在購物中心、寫字樓以及餐飲門店等,并不設(shè)堂食區(qū)域。消費者通過掃描奶茶機上的二維碼即可自助下單,下單成功后機器將進(jìn)行制作,消費者能夠看到機械手臂與茶杯的運動軌跡。

從產(chǎn)品上看,目前售賣的產(chǎn)品與此前線下門店的產(chǎn)品幾乎一致,同時還增加了一些其他飲品,售價分別在10元至25元不等。上述產(chǎn)品,除了由奶茶機現(xiàn)場制作外,還有一類產(chǎn)品是由工廠直接配送,消費者直接掃碼購買即可。例如,深呼吸龍井厚乳奶茶、彈彈撞厚乳黑金奶茶等產(chǎn)品是由奶茶機直接制作,而芝士奶凍深呼吸龍井奶茶、芝士奶凍巖巖大紅袍厚乳奶茶等瓶裝飲品則是由工廠直配。

從上述布局來看,與之前相比,謝謝茶在空間、人工方面更加靈活,其定位更零售化。而對于謝謝茶是否進(jìn)入“無人零售”市場,其相關(guān)負(fù)責(zé)人則進(jìn)行了否認(rèn)。謝謝茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,目前謝謝茶進(jìn)入的仍然是餐飲場景,而不是無人賽道所進(jìn)入的補充場景。該奶茶站前期仍然會配備導(dǎo)購屬性店員,后期會基本無人。店員的大部分工作是向顧客介紹品牌、產(chǎn)品、下單流程等等,兼顧機器的補貨和日常清潔。

關(guān)于謝謝茶未來的發(fā)展規(guī)劃,謝謝茶相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,目前上海共有15家謝謝茶智能奶茶站,還有30余家尚未開業(yè)的謝謝茶智能奶茶站分布在北京等地,均為直營。而謝謝茶北京三里屯太古里店關(guān)閉是由于租約到期,今年全年預(yù)計在上海達(dá)到300個站點,下半年進(jìn)入北京、深圳、廣州等市場。

房租、人工成本壓力大

其實,剛出道的謝謝茶便帶著明星光環(huán)。藝人馬東作為謝謝茶投資人,謝謝茶公眾號也曾多次出現(xiàn)馬東的名字,還有著“馬東老師,為xiexietea激情代言”的字樣。在《樂隊的夏天第一季》播完后,馬東所屬的米未傳媒公眾號還曾為謝謝茶發(fā)文“打call”,參與節(jié)目的刺猬樂隊、面孔樂隊等藝人都來謝謝茶三里屯店“站臺”。

然而,明星效應(yīng)并未能解決謝謝茶的房租和人力成本,也成為謝謝茶另辟蹊徑的直接原因。謝謝茶相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言,謝謝茶進(jìn)行改變的主要原因還是由于租金與人工成本高,而奶茶機占地面積小,還能夠節(jié)省人工成本。而如今,謝謝茶智能奶茶站的租金是傳統(tǒng)奶茶店的1/10,人工成本是傳統(tǒng)奶茶店的1/5。不過,產(chǎn)品的原材料成本需要達(dá)到大規(guī)模后才能逐步降低,且奶茶機的原材料對于供應(yīng)鏈能力要求較高。

實際上,除了成本問題外,此前謝謝茶所處的三里屯商圈興起的茶飲品牌已數(shù)不勝數(shù),這對于謝謝茶而言的確有不小的壓力。既有喜茶、樂樂茶、茶百道等連鎖品牌,更不乏cococean椰子水、發(fā)檸泰式手打檸檬茶等小眾自帶特色的茶飲店。

步子不宜邁的過大

對于如今的謝謝茶來說,新嘗試會讓謝謝茶在一定程度上降低開店成本,并接觸到不同場景的客群,但這也意味著對于品牌的產(chǎn)品品質(zhì)、供應(yīng)鏈、設(shè)備維護(hù)等方面要求更高。

營銷與產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略專家李興敏認(rèn)為,謝謝茶若采用機械制作飲品,會在一定程度上降低消費者的消費體驗。另外,如果后期不配備店員,奶茶機可能會像無人超市一樣在某些情況下發(fā)生故障和糾紛,難以預(yù)測,因此謝謝茶在布局上存在一定挑戰(zhàn)。就現(xiàn)階段來說,消費者對于茶飲品類的接受程度有所提升,但對于茶飲產(chǎn)品的多樣化需求也隨之增加。因此,不僅是謝謝茶,對于整個茶飲行業(yè)來說,眾品牌還應(yīng)采取相對保守的經(jīng)營策略,并提升產(chǎn)品品質(zhì),加強與消費者的互動交流。

北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會副會長賴陽表示,謝謝茶目前所布局的智能奶茶站也算是一種創(chuàng)造性的嘗試。雖然傳統(tǒng)奶茶門店火熱,但能否盈利與其運營成本息息相關(guān),絕非易事,從這點看來,謝謝茶通過人工智能等設(shè)備降低成本也符合邏輯。但智能設(shè)備前期研發(fā)成本較高,若能研發(fā)出口味、口感、品質(zhì)等方面都獲得消費者認(rèn)可的設(shè)備,更是需要大量研發(fā)投入。同時,設(shè)備后期的維護(hù)、原材料品質(zhì)、供應(yīng)鏈的可靠性等方面都將是謝謝茶需要面臨的挑戰(zhàn)。除此之外,謝謝茶還需根據(jù)消費者口味偏好的變化來系統(tǒng)地升級調(diào)整產(chǎn)品,從而提升品牌創(chuàng)新力。

標(biāo)簽: 明星茶飲 品牌謝謝茶 市場滲透率 人工制作飲品

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