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【楚天評】東湖評論:搶抓預(yù)制菜風(fēng)口,培育鄉(xiāng)村振興新動能

2023-04-21 18:28:18來源:陳艷  


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4月19日,第一屆中國(江夏)水產(chǎn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈峰會在武漢市江夏區(qū)盛大開幕,江夏區(qū)榮獲“中國淡水水產(chǎn)預(yù)制菜之都”稱號,中國淡水水產(chǎn)預(yù)制菜研究院正式落戶江夏。江夏區(qū)依托水資源優(yōu)勢,搶占預(yù)制菜發(fā)展“新風(fēng)口”,開辟鄉(xiāng)村振興“新賽道”,點(diǎn)燃產(chǎn)業(yè)興區(qū)“新引擎”。

今年發(fā)布的中央一號文件首次將預(yù)制菜寫入其中,但預(yù)制菜并非“新面孔”,早在幾十年前,它就存在于各大連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房里。

如今,伴隨著快節(jié)奏的生活,很多人不愿將寶貴的業(yè)余時(shí)間花費(fèi)在洗菜備菜查找菜譜等繁瑣的準(zhǔn)備工作上。于是,預(yù)制菜順勢而為,“跳”出了餐飲企業(yè)的中央廚房,走向更為廣闊的的消費(fèi)端,廣泛活躍在超市、便利店、電商、外賣等平臺,深受年輕人青睞,即便是平常不怎么做飯的人也能吃到佳肴。

此外,預(yù)制菜打破了地域和季節(jié)限制,武漢熱干面、潛江小龍蝦、陽澄湖大閘蟹、惠靈頓牛排、廣式早茶......預(yù)制菜的興起,讓“都市麗人”不出家門也能隨時(shí)享用天南海北的珍饈美味,既自由了時(shí)間,又豐富了舌尖。面對站在餐飲新風(fēng)口的這位“后起之秀”,各地如何脫穎而出?

資源優(yōu)勢是基礎(chǔ),特色文章要做足。一部《舌尖上的中國》向我們展現(xiàn)了中國美食的博大精深,我國幅員遼闊,食物種類豐富,飲食習(xí)慣各具特色。要想在預(yù)制菜這個(gè)賽道深耕細(xì)作、越走越遠(yuǎn),關(guān)鍵要因地制宜,立足各地資源稟賦,發(fā)揮品牌帶動效應(yīng)。江夏區(qū)水產(chǎn)資源豐富,擁有大小湖泊136處、水域面積621平方公里,“魯湖黃顙魚”“梁子湖大河蟹”“武昌魚”等水產(chǎn)品牌遠(yuǎn)近聞名、享譽(yù)中外,傳統(tǒng)的水產(chǎn)行業(yè)囿于時(shí)空局限,增收模式單一,預(yù)制菜則為水產(chǎn)行業(yè)發(fā)展提供了新思路,借助已有品牌效應(yīng),通過深加工提升水產(chǎn)附加值,延長產(chǎn)業(yè)鏈條,拓寬增收渠道,在為江夏區(qū)水產(chǎn)行業(yè)打開新局面的同時(shí),也為區(qū)域高質(zhì)量發(fā)展亮出“新名片”。

硬件設(shè)施是關(guān)鍵,產(chǎn)業(yè)鏈條需完善。一道預(yù)制菜品從田間地頭、山河湖海到日常餐桌,要經(jīng)歷耕種(養(yǎng)殖)、收獲、加工、包裝、存儲、運(yùn)輸?shù)嚷L工序,因此,產(chǎn)業(yè)鏈長是預(yù)制菜的主要特點(diǎn)之一。民以食為天,食以味為先。預(yù)制菜的賣點(diǎn)關(guān)鍵有兩點(diǎn),其一在“快”,為人們提供方便快捷的“快手菜”,其二在“味”,盡可能地保留住食物的“原汁原味”。這對預(yù)制菜的全產(chǎn)業(yè)鏈提出了高要求,培育處于產(chǎn)業(yè)鏈上游的農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè),從源頭保障農(nóng)產(chǎn)品供給質(zhì)量,讓消費(fèi)者吃得安心、放心、舒心;豐富改良食材加工工藝,滿足不同人群口味需求,俘獲更多消費(fèi)者“芳心”;針對不同菜品溫度要求,完善冷鏈倉儲物流基礎(chǔ)設(shè)施,使得預(yù)制菜品全程“保鮮”。

預(yù)制菜的興起,不僅為當(dāng)代快節(jié)奏生活提供了便利,同時(shí)也極大豐富了人們的餐桌體驗(yàn),更有助于鄉(xiāng)村振興提質(zhì)增效。唯有立足資源優(yōu)勢,發(fā)揮特色品牌效應(yīng),夯實(shí)全產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ),才能在搶抓預(yù)制菜發(fā)展的風(fēng)口,讓鄉(xiāng)村振興乘風(fēng)破浪。

稿源:荊楚網(wǎng)(湖北日報(bào)網(wǎng))

作者:陳艷(武漢江夏區(qū))

責(zé)編:楊虹磊

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