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    生魚片應該怎么吃？正確吃生魚片的方法是什么？
    
      
    
        
     2023-01-13 10:24:29來源：觀察家網  
    
        
         
    
        
    
         
      
    
      
    
      
       
      		  
	 
        
     
    生魚片雖然是日本的特色美食，但是在中國也有很多人愛吃，但是生吃魚片可能會感染寄生蟲，那么吃生魚片時蘸點醋就可以殺死寄生蟲嗎?
    

    

    答案：不靠譜，沒用。
    

    許多愛吃魚生的人認為，吃魚生的同時蘸點醋和芥末就能把寄生蟲殺死了。對此，專家強調說芥末、醋對使用者來說，只是食用食物風味的喜好問題，味覺上的一種，并不能有效的殺死肝吸蟲。若想用酒殺死肝吸蟲，需要將魚生浸泡在75度以上的白酒中一段時間才能起效，而日常飲酒是達不到殺死肝吸蟲的標準的。
    

    正確吃生魚片的方法
    

    1、吃法：生魚片(又稱刺身)切片之后，直接用綠芥末、日本醬油蘸著吃。
    

    2、需要提醒的是，我們吃刺身時千萬不要用筷子攪拌小碟中的醬油和山葵泥，因為地道的日本人認為這是不禮貌的用餐舉動，是不懂得正確品嘗刺身的表現。好多人都誤認為吃刺身時蘸山葵泥是為了殺菌，其實不然———這只是為了更好地調動魚生的原汁原味。
    

    3、按照日本人的習慣，刺身應從相對清淡的原料吃起，通常次序如下：北極貝、八爪魚、象拔蚌、赤貝、帶子、甜蝦、海膽、魷魚、金槍魚、三文魚、劍魚。
    

    吃刺身注意事項
    

    1.老人、腸胃不好、抵抗力弱者少吃/顏宗海說，如果吃到較為不新鮮的生魚片，輕則上吐下瀉腸胃炎，重則發高燒，抵抗力弱者，還可能引發敗血癥，老年人更是不能常吃，如果要吃實在須挑選環境衛生較佳的店家。
    

    2.嬰幼兒、孕婦少吃深海魚類/在歐美國家孕婦手冊均明寫，孕婦不合適吃深海魚類，像是旗魚、鮪魚等等，因食物鏈累積，重金屬量因此較多，恐影響胎兒腦部發育，此外，重金屬危害，嬰幼兒更是首當其沖。
    

    3.淡水魚寄生蟲風險大，要少吃/淡水魚因淡水河較多寄生蟲，導致淡水魚生魚片釀蟲蟲危機，尤其是鮭魚，有一部份時間須在淡水產卵，所以寄生蟲危害較大，應盡量少吃。
    

    4.漁獲產地不明，生魚片食安大問號/綠色和平組織調查，多數漁獲來自哪個海域皆不明，顏宗海說，如果漁獲產自非法地區或是海域污染地區，生魚片食安風險就高，例如，若產自日本福島附近海域，核污染魚類就可能遭吃下肚。
    
		
          
    
		  
	
    標簽：
			
		正確吃生魚片的方法
				
		吃刺身注意事項
				
		 
	
    
	
        
    
      
    
	
      
    
      
      
    
	
	

    

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