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    環(huán)球熱點評！口水雞（口水雞是哪個地方的菜 用料和制作步驟發(fā)布）
    
      
    
        
     2022-11-29 15:51:08來源：互聯(lián)網(wǎng)  
    
        
         
    
        
    
         
      
    
      
    
      
       
      		  
	 
        
     
    口水雞是四川的傳統(tǒng)特色菜肴，屬于川菜系中的涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身，因味道獨特，特別受人喜歡，之所以叫口水雞，是因為做完后顏色鮮亮誘人，口感麻辣、鮮香、嫩爽，讓人看了會不由自主流口水。
    By 心在烏云上2013 【豆果美食官方認證達人】

    (資料圖片)
    用料
    雞 半只
    生抽 2勺
    醋 1勺
    辣椒油 1勺
    花椒油 1小勺
    糖 適量
    鹽 少許
    花椒 3克
    蔥 適量
    線椒 1個
    小米椒 2個
    大蒜 4瓣
    花生 適量
    白芝麻 適量
    老姜 1小塊
    做法步驟
    1、準備好材料，把買回來的雞去掉內(nèi)臟，清洗干凈，切成2半。
    2、老姜切片，蔥清洗干凈后取適量打成結(jié)，花椒3克。
    3、鍋中倒入適量水，放入蔥結(jié)，花椒和老姜，煮開后把雞放入。
    4、水開后煮10分鐘，熄火，燜20分鐘后取出，放入事先準備好的冰水中冷卻。雞煮的時間和雞的大小，和雞肉的肉質(zhì)有關(guān)。
    5、在冷卻的時候，準備湯料，碗中放入蒜末，加入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油和花椒油，加一點點鹽，加適量糖再加點雞湯后調(diào)味，放入青、紅椒，拌勻。
    6、把冷卻好的雞取出，切成小塊后碼入碗中。
    7、花生烤熟去皮碾碎，芝麻煸出香味，把花生碎和芝麻放在雞上，撒上蔥花，倒入拌好的湯料。
    8、家庭版的口水雞就做好了。
    9、麻辣鮮香，吃起來太過癮了，夏天就愛這么吃雞。
    小貼士
    1、雞肉煮沒煮熟，不光看時間，要根據(jù)雞肉的肉質(zhì)和老嫩來判斷，當雞肉最厚的地方能用筷子輕易扎破，并且沒有血水滲出的時候就煮好了。2、湯料用的材料可以根據(jù)個人的喜歡來調(diào)整。3、雞煮好后要放入冰水冷卻，這樣，雞肉吃起來更鮮嫩，雞皮剛更緊滑。
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