環(huán)球聚焦：餐飲消費(fèi)“再添一把火” 中國(guó)經(jīng)濟(jì)“再上新臺(tái)階”

2023-05-09 10:37:55來(lái)源：光明網(wǎng)

光明網(wǎng)訊（記者張?jiān)娖?劉晗旭）剛剛過(guò)去的五一假期，在北京亮馬河邊，人們?cè)缭绫銇?lái)到藍(lán)色港灣的特色餐廳門(mén)前排起長(zhǎng)隊(duì)；在沈陽(yáng)各大夜市，慕名而來(lái)品嘗雞架、冷面等特色美食的外地游客絡(luò)繹不絕；“淄博燒烤”火出圈后，日照、威海、煙臺(tái)等其他山東城市的燒烤銷量較節(jié)前增長(zhǎng)數(shù)倍......

吃吃喝喝里，人們積攢已久的“味蕾”需求集中釋放；歡聲笑語(yǔ)中，美食讓人們的假日生活多了一層幸福與滿足。各地餐飲市場(chǎng)消費(fèi)回暖的場(chǎng)景，不僅讓這個(gè)“五一”成為真正意義上的“黃金周”，更釋放出中國(guó)經(jīng)濟(jì)持續(xù)向好的積極信號(hào)。

數(shù)據(jù)見(jiàn)證 “味蕾游”為文旅消費(fèi)“再添一把火”

(相關(guān)資料圖)

商務(wù)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)18.9%，其中，餐飲休閑消費(fèi)持續(xù)火熱，重點(diǎn)餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)57.9%。從各地看，無(wú)論是餐廳門(mén)前的人頭攢動(dòng)，還是門(mén)店服務(wù)員小跑迎客的步伐，亦或是城市夜晚的燈火通明，都是對(duì)這組數(shù)據(jù)的直觀反映。

2023年4月28日，陜西咸陽(yáng)，北平街夜市上品嘗美食的市民。北平街夜市，是該地夜經(jīng)濟(jì)特色街區(qū)之一，擁有150余家商鋪近100個(gè)攤位，匯聚了各式陜西以及全國(guó)各地特色小吃。（趙冰攝/光明圖片）

在北京地安門(mén)外大街鼓樓馬凱餐廳，假日期間這里的銷售額同比提升了三成左右，后廚熱菜間內(nèi)7位炒菜師傅開(kāi)足“馬力”給來(lái)北京的游客留下美味的回憶；位于廣州正佳廣場(chǎng)的費(fèi)大廚辣椒炒肉廣州首店餐廳翻臺(tái)率假期里達(dá)到了1200%，從開(kāi)餐到閉店，連續(xù)12小時(shí)“人氣”不斷；隨著燒烤的“香氣”帶火了淄博這座新晉熱門(mén)旅游城市，“五一”期間，淄博八大局市場(chǎng)一天的接待人數(shù)超過(guò)16萬(wàn)，更是創(chuàng)下近年來(lái)的新記錄。

2023年5月2日，山東淄博牧羊村燒烤總店，坐滿了吃串的客人。(張進(jìn)剛攝/光明圖片)

越來(lái)越多的中小城市憑借美食成為熱門(mén)旅行目的地。比如柳州，今年五一假期的游客人氣較2019年同期增長(zhǎng)650%，陵水增長(zhǎng)480%，汕頭增長(zhǎng)350%。

與此同時(shí)，外賣人群也在“五一”期間“遠(yuǎn)程”參與了這場(chǎng)“味蕾游”。數(shù)據(jù)顯示，異地游客的夜間餓了么訂單量（22-24點(diǎn)）環(huán)比增長(zhǎng)翻番，銷量最高的燒烤環(huán)比增長(zhǎng)近2倍；沙茶面、酸辣粉、小龍蝦、腸粉、熱干面等地方特色夜宵單量也增長(zhǎng)1.5倍以上；美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，假期前三天，全國(guó)餐飲消費(fèi)規(guī)模較2019年增長(zhǎng)92%。

事實(shí)上，“五一”假期餐飲行業(yè)的火爆并不是一次偶然。今年以來(lái)，餐飲行業(yè)便呈現(xiàn)復(fù)蘇勢(shì)頭，一季度餐飲收入增長(zhǎng)13.9%，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)加快恢復(fù)向好。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)報(bào)告顯示，餐飲業(yè)具有需求剛性、社交屬性等特點(diǎn)，一直是消費(fèi)市場(chǎng)的主力軍。餐飲市場(chǎng)“提前入夏”不僅為文旅消費(fèi)“再添一把火”，更為擴(kuò)大內(nèi)需、推動(dòng)形成強(qiáng)大國(guó)內(nèi)市場(chǎng)作出了重要貢獻(xiàn)。

中國(guó)貿(mào)促會(huì)研究院市場(chǎng)研究部副主任張繼行表示，從“五一”假期消費(fèi)可以看出，居民消費(fèi)傾向回升，意味著消費(fèi)回暖的預(yù)期將持續(xù)向好。綜合各方面因素來(lái)看，消費(fèi)對(duì)于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的“主引擎”作用有望進(jìn)一步增強(qiáng)。

政策加持消費(fèi)市場(chǎng)多措并舉推動(dòng)城市“煙火氣回歸”

2022年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議指出，要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置。今年政府工作報(bào)告進(jìn)一步明確，穩(wěn)定汽車等大宗消費(fèi)，推動(dòng)餐飲、文化、旅游、體育等生活服務(wù)消費(fèi)恢復(fù)。這個(gè)“五一”，人們結(jié)伴出游享受“美食”的意愿高漲，也離不開(kāi)各地上新各種“花樣玩法”鼓勵(lì)餐飲消費(fèi)，用接地氣的政策舉措實(shí)實(shí)在在推動(dòng)“煙火氣回歸”。

在河南洛陽(yáng)，西工小街等商圈組織開(kāi)展“漢服美食節(jié)”，舉辦穿漢服五一放“價(jià)”等節(jié)日特色服務(wù)；江蘇開(kāi)展“蘇新消費(fèi)·夏夜生活”夏季購(gòu)物節(jié)活動(dòng)，發(fā)放1.7億元惠民消費(fèi)券及5500萬(wàn)元數(shù)字人民幣紅包；山東淄博開(kāi)行燒烤專列、提供免費(fèi)停車服務(wù)，吸引游客到訪......

2023年4月30日，河南省開(kāi)封市鼓樓夜市，游客在品嘗各種小吃。"五一"假期，鼓樓夜市數(shù)百個(gè)攤位整齊排開(kāi)，各色小吃琳瑯滿目，吸引眾多游客品嘗美食。(李俊生攝/光明圖片)

面對(duì)旺盛的消費(fèi)需求，政府搭臺(tái)、政策發(fā)力，各地鉚足了勁兒，用美食創(chuàng)意推介城市，用溫暖服務(wù)留住人氣，商家花樣百出，食客絡(luò)繹不絕，街頭巷尾的煙火氣在“五一”假期加速回升。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳表示，餐飲企業(yè)在促進(jìn)消費(fèi)、創(chuàng)新場(chǎng)景的同時(shí)，也要關(guān)注食品安全、明碼標(biāo)價(jià)、反浪費(fèi)等方面的問(wèn)題，未雨綢繆，共同推動(dòng)餐飲經(jīng)濟(jì)持續(xù)回暖。

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)研顯示，今年“五一”假期客流量同比去年上漲211%，受訪企業(yè)前四天營(yíng)業(yè)收入比2019年“五一”上漲26%。熱鬧的夜市，歡騰的表演，豐盛的美食，新體驗(yàn)、新場(chǎng)景、新業(yè)態(tài)層出不窮，餐飲文旅消費(fèi)迸發(fā)出的新活力正愈發(fā)帶動(dòng)我國(guó)消費(fèi)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)。

商務(wù)部研究院副研究員洪勇認(rèn)為，“五一”假期是全年消費(fèi)的一個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。假期迸發(fā)的強(qiáng)烈消費(fèi)熱情，充分彰顯了當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)的信心，也有利于全年持續(xù)擴(kuò)大內(nèi)需。

開(kāi)局良好我國(guó)經(jīng)濟(jì)加速回暖“形”穩(wěn)“勢(shì)”升彰顯“十足底氣”

假期消費(fèi)是觀察經(jīng)濟(jì)活力的窗口。熱騰騰的煙火氣回來(lái)了，經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的底氣也回來(lái)了。消費(fèi)場(chǎng)景的不斷拓展和國(guó)內(nèi)需求的逐步擴(kuò)大，讓居民的消費(fèi)預(yù)期有了明顯改善，并帶動(dòng)市場(chǎng)銷售擴(kuò)大和服務(wù)性消費(fèi)回升。

中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)研究院綜合形勢(shì)研究室主任郭麗巖表示：“疫情防控平穩(wěn)轉(zhuǎn)段以來(lái)，接觸型服務(wù)業(yè)和聚集型消費(fèi)大幅回升，為‘開(kāi)門(mén)穩(wěn)’提供了基礎(chǔ)支撐。”

自今年開(kāi)年以來(lái)，穩(wěn)增長(zhǎng)、擴(kuò)內(nèi)需、強(qiáng)信心，便成為各地加快發(fā)展的關(guān)鍵詞。我國(guó)地區(qū)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行加速回暖、后勁增強(qiáng)的勢(shì)頭也已逐漸凸顯，生產(chǎn)需求企穩(wěn)回升，就業(yè)物價(jià)總體平穩(wěn)，居民收入持續(xù)增加，市場(chǎng)預(yù)期明顯改善，經(jīng)濟(jì)運(yùn)行開(kāi)局良好。

截至目前，我國(guó)31個(gè)省區(qū)市“一季報(bào)”已經(jīng)全部公布。其中，有23個(gè)省份跑贏了一季度全國(guó)GDP4.5%的平均增速，多個(gè)省份GDP增速已超過(guò)其在年初設(shè)立的全年經(jīng)濟(jì)增速目標(biāo)。

與此同時(shí)，企業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行也在穩(wěn)中向好的復(fù)蘇態(tài)勢(shì)里用亮眼業(yè)績(jī)呈現(xiàn)“開(kāi)門(mén)紅”。國(guó)家能源集團(tuán)一季度發(fā)電量2880億千瓦時(shí)，同比增長(zhǎng)5.1%；中國(guó)中鐵一季度新簽合同總額同比增長(zhǎng)10.2% ；中國(guó)石化一季度成品油總經(jīng)銷量5616萬(wàn)噸，同比增加10.1%。“從一季度的央企運(yùn)營(yíng)情況看，不少央企聚焦擴(kuò)大有效投資，加快推進(jìn)重大項(xiàng)目建設(shè)，為促進(jìn)經(jīng)濟(jì)恢復(fù)向好發(fā)揮積極作用。”清華大學(xué)中國(guó)現(xiàn)代國(guó)有企業(yè)研究院研究總監(jiān)周麗莎說(shuō)。

“良始，增氣益于終也。”數(shù)據(jù)背后，是中國(guó)經(jīng)濟(jì)在面對(duì)嚴(yán)峻復(fù)雜的國(guó)際環(huán)境和艱巨繁重的國(guó)內(nèi)改革發(fā)展穩(wěn)定任務(wù)面前所展現(xiàn)出的強(qiáng)大韌性。中國(guó)現(xiàn)代國(guó)際關(guān)系研究院世界經(jīng)濟(jì)研究所原所長(zhǎng)陳鳳英強(qiáng)調(diào)，中國(guó)為世界經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)正能量。“面對(duì)世界經(jīng)濟(jì)的不確定性和不穩(wěn)定性，我國(guó)始終是穩(wěn)定之‘錨’，對(duì)世界經(jīng)濟(jì)作出了重要貢獻(xiàn)。”

在堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)的工作總基調(diào)下，中國(guó)經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)恢復(fù)向好態(tài)勢(shì)，充分彰顯出中國(guó)超大規(guī)模市場(chǎng)擁有的巨大潛力，更說(shuō)明中國(guó)經(jīng)濟(jì)長(zhǎng)期向好的基本面不會(huì)改變，中國(guó)經(jīng)濟(jì)加速回暖“形”穩(wěn)“勢(shì)”升底氣十足。

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