從無人問津的海帶養殖輔料，到躋身火鍋餐桌上的“明星”單品，福建霞浦的海帶苗產業經過七年的轉型升級，如今已經成為年產值近3億元的支柱型產業。
眼下正值海帶苗收獲的季節，連日來，位于福建霞浦三沙灣的福建省森華實業有限公司(以下簡稱“森華”)海帶苗養殖基地的海帶苗接連出苗，經過初加工后，這些海帶苗將被打包運往半天妖餐飲集團(以下簡稱“半天妖”)等全國各地知名的餐飲連鎖店，等待食客解鎖來自霞浦的舌尖味道。
養殖戶手捧新鮮捕撈的海帶苗，收獲頗豐
全鏈條“下功夫”提升海帶苗品質
福建霞浦，素有“中國海帶之鄉”的美譽，這里擁有得天獨厚的海洋資源與氣候條件，孕育了品質卓越的海帶養殖產業。據福建省鑫海水產苗種有限公司廠長、中國藻類技術體系寧德站站長金振輝介紹，霞浦地區海帶產業已有近70年歷史，但海帶苗產品真正形成產業規模，卻是近幾年才發生的事。
據悉，海帶苗其實是未成熟的海帶孢子體，又被養殖戶稱為嫩苗海帶、嫩海帶等。以前海帶苗僅有一部分用于分苗培育大海帶，剩余部分往往用作鮑魚養殖飼料，或者直接銷毀。但近年來，隨著人們不斷對綠色健康食材進行挖掘，更具營養價值的海帶苗以其鮮嫩爽脆的口感和大眾消費的定位從眾多海產品中脫穎而出，成為人們餐桌上的“新寵”。
作為當地率先發現海帶苗食用價值，并將產品推向市場的企業，森華無疑是海帶苗產業發展的見證者和參與者。“近五年，我們的生產規模從兩千萬到將近兩個億，實現了近十倍的增長。”森華聯合創始人林統楚表示，隨著市場需求擴大，海帶苗標準化成了必經之路。
要知道，海帶苗養殖于廣袤海面，生長全程暴露在自然環境中，無論是晴雨交替的天氣變化，還是冷暖不均的海水溫度波動，亦或是難以捉摸的海流走向，都深刻左右著海帶苗的成長，使海帶苗養殖呈現出典型的“靠天吃飯”特性。對此，林統楚坦陳，養殖行業不可避免要靠天吃飯，這就導致標準化難度提升，因此須借助專業技術從源頭抓起。
為了提升海帶苗品質，森華從苗種開始，在養殖、加工的全鏈條“下功夫”。一方面，森華在育苗環節采用生態養殖技術減少海域污染，在采收和加工環節也通過標準化流程，鎖住海帶苗的營養與風味;同時，其還通過與中科院海洋研究所開展企校聯合項目，以科研創新帶動苗種繁育和養殖技術的優化提升。
高品質海帶苗的寬度，長度和厚度都需要達到一定標準
冬耕春收，是海帶苗養殖的特色之一，每年春節前后，正是霞浦海帶苗最盛大的收獲期。林統楚告訴記者，從種苗下海到采收完成的近兩個月里，其養殖海域需每日安排專人巡邏，實時監測并記錄海帶苗的生長狀況，確保每一株海帶苗在采收時達到高品質狀態。
三產融合促特色產業提質增效
由于海帶苗的采購價相比海帶翻倍，起初，林統楚只將受眾聚焦在火鍋賽道。“坦白講，烤魚這個品類基本上是沒有用海帶苗的，大部分還是火鍋或者一些高客單價的中餐才會選擇。”直到2022年9月，半天妖開始從森華采購海帶苗。
回憶起最初與半天妖的合作，林統楚十分感慨，“半天妖對海帶苗品質的高要求讓我很意外”，從海帶苗的長度，厚度到完整度，半天妖對海帶苗的每一項具體指標都有著極高的規格標準。對此，半天妖聯合創始人劉陽貴表示，合作初期最看重的就是森華對食材品質的重視，以及創始團隊腳踏實地做好品質把控的實干主義價值觀。“正是這種對品質的極致追求，使得森華的海帶苗能夠成為半天妖菜單中的優質選擇。”
據半天妖門店端反饋，合作兩年來，受眾對于海帶苗這一選品普遍反饋較好，不僅大人小孩都可以吃，且頗具質價比。劉陽貴透露，2023年，半天妖從森華采購的海帶苗已由開始的40噸增長至近200噸，今年，雙方計劃進一步擴大采購量，以滿足不斷增長的市場需求。
半天妖與森華合作的海帶苗養殖基地
在養殖與加工環節做優品質，在銷售環節打通產業鏈條，半天妖與森華的合作，不僅是對高品質食材的追求，更是對消費者利益的堅守。劉陽貴稱，半天妖始終秉持“顧客第一、實事求是”的企業價值觀，精選原生態食材，深入產品原產地，從源頭把控品質。“我們堅信，只有嚴格篩選每一款產品，才能讓顧客吃得放心、安心。”
霞浦縣海洋漁業發展中心負責人葉啟旺表示，與半天妖的合作，不僅有助于霞浦海帶苗產業“走出去”，這種以三產帶動一產的采銷模式，通過打通三產融合最后一個鏈條，有效帶動整個海帶苗行業食用市場的擴大，填補霞浦當地在市場銷售上的“短板”，當地企業產銷更穩定，養殖戶的生活也更有保障。
如今，海帶苗已被越來越多的餐飲品牌及零售商超認可，森華的養殖規模也從幾百畝“躍升”至3000畝，年生產規模逼近2億，較五年前增長近10倍。談及未來，森華林統楚與半天妖劉陽貴均對海帶苗產業的發展充滿信心。“我們將通過像半天妖一樣的大型連鎖餐飲品牌，把綠色健康的地域特色食材帶給更多消費者，讓福建霞浦的特色產業茁壯成長，也為產業升級注入新動力。”
