正值飯點，位于江西南昌的“引心”臺灣餐廳內，混合了一口腸、花枝丸、芋泥卷、甜不辣、五香卷的臺灣風味拼盤，再輔以極具江西口味的辣醬，臺胞李金陽將菜品放至出餐口，其妻子江奔端走菜品穿梭于方桌間。

今年43歲的李金陽來自臺灣新北市，深耕餐飲行業(yè)20余載，2017年“登陸”上海從事菜品研發(fā)工作，與彼時從事兩岸貿易工作的江奔結緣，2019年倆人結婚并來到妻子的家鄉(xiāng)南昌。他們將從臺灣各地搜羅的美食帶到南昌，將臺灣味道與西餐、江西口味相結合，開啟“舌尖融合”創(chuàng)業(yè)記。

6月12日，江西南昌，李金陽在廚房忙碌。吳敏 攝

當臺灣菜遇上江西菜，會碰撞出怎樣的滋味？李金陽回憶說，創(chuàng)業(yè)初期，南昌正發(fā)展夜市經濟，倆人擺攤“試水”售賣臺灣小吃，結果頗受歡迎。

在他看來，臺灣菜比較“大雜燴”，藏著中華“基因密碼”，各地飲食在臺灣發(fā)展、融合、創(chuàng)新，“例如臺灣三杯雞起源于江西三杯雞，客家人將做法帶至臺灣后，進行改良創(chuàng)新，還有蔥油餅、蚵仔煎等，很多菜品都能體現出‘本是同根生’，也證明只有融合發(fā)展，路才會越走越寬”。

鹽酥雞、客家咸豬肉、黑松露鵝肝飯、臺式冬瓜茶……李金陽餐廳里的特色美食吸引了無數老饕前來尋味。周末飯點，小店坐滿了客人，交談聲混雜下更顯“煙火氣”。

李金陽系著圍裙，在廚房里專心做菜，鮮少與人交談，略顯“神秘”；大廳內，江奔則招呼客人落座，拿著菜單熱情地介紹菜品，倆人配合默契。一句“廚師是臺灣人嗎”便可打開話匣，若多次光顧或對臺灣菜很感興趣，則可解鎖“隱藏菜單”——姜母鴨、麻油雞等正宗臺灣菜。

接受采訪時，李金陽的靦腆、不善言辭與其江奔的話癆、待人熱情形成“反差萌”。李金陽自稱是“i人”(MBTI人格測試中代表內向型的性格特征)，工作上負責做菜和菜品研發(fā)；其妻子則是“e人”(MBTI人格測試中代表外向型的性格特征)，負責外場、采購和充當丈夫的“嘴替”。

6月12日，江西南昌，江奔和李金陽接受采訪。吳敏 攝

為讓臺灣美食文化深入人心，江奔常擔任“美食導覽員”，向顧客講述臺灣菜“舌尖”上的故事。李金陽輾轉多地采購米酒、胡麻油、地瓜粉、仙草蜜等食材，甚至種植九層塔，還原臺灣風味，并不斷開發(fā)融合創(chuàng)意菜品。

“從臺灣到大陸有適應的過程，但我的根就在這里。這里有我太太、女兒，還有因美食結緣的很多朋友，這個根已長成大樹。”李金陽說，目前，他正計劃再開一家臺餐酒館，并打算拍視頻推廣臺灣菜。

三尺廚房嘗百味人生，味覺記憶牽動文化共鳴。在李金陽眼里，“引心”餐廳更像一個中轉站，是拉近兩岸同胞之間距離、增進彼此情誼的一個載體，大陸食客來店里尋味臺灣美食，臺灣游子來此撫慰“胃中鄉(xiāng)愁”。

暮色四合，李金陽備菜、開火，香味四散，又有食客循味而來。正對“引心”店門有一幅字——“雁引愁心去，山銜好月來”。李金陽解釋說，這是李白的一句詩，也是“引心”店名的由來，“我們希望以食物牽引兩岸人心”。(完)