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雞脯肉就是雞胸肉，雞身上最大的兩塊純肉。由于雞胸肉中的蛋白質含量很高，并且容易被人體吸收，所以一直被健身減肥人士所喜愛。雞胸肉，我覺得最適合夏天的做法就是涼拌雞胸肉。
食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、香菜、大蒜、干辣椒、冰塊
調料：鹽、色拉油、香油、生抽、香醋、白糖、花椒油、熟芝麻
步驟一：把雞胸肉解凍后放入鍋中，加入姜片和料酒，大火煮開繼續煮十五分鐘左右，煮到用筷子可以輕易扎穿即可撈出。
步驟二：撈出雞胸肉清洗干凈表面的油脂，然后放入冰水中浸泡一會兒。把黃瓜洗凈切絲，胡蘿卜去皮切絲，香菜切段，大蒜切末，干辣椒切絲。
步驟三：去一個小碗，放入蒜末和辣椒絲，鍋中燒熱油，澆在蒜末和辣椒絲上，爆出香味。加入適量鹽、白糖、生抽、白醋、花椒油、香油和涼開水攪拌均勻備用。
步驟四：撈出雞胸肉瀝干水分，然后撕成一條條的，撕好的雞胸肉放入盆中，放入黃花絲、胡蘿卜絲和香菜，倒入碗中調好的料汁，攪拌均勻裝盤后撒上熟芝麻即可。
涼拌雞胸肉時雞胸肉撕的越細就越容易入味，雞胸肉比較干，只用調味品汁水太少怕不能夠使雞肉口感滋潤，放入太多調味品擔心味道太重，所以適量的在料汁中加入一些涼白開，使雞肉鮮嫩多汁，味道又適中。
