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維生素C是一種水溶性維生素，人體缺乏維生素C會發生壞血病，所以維生素C又稱抗壞血酸。
正常成人每天維生素C的需要量是100毫克，新鮮的水果、蔬菜中含有豐富的維生素C，飲食正常一般不會缺乏維生素C。當然，由于身體原因，或消耗增加、丟失增多，可服用維生素C膳食補充劑或藥片來補充。
蔬菜烹調得過熟、水果切開放置時間過長，都容易導致維生素C損失，因此，盡量避免蔬菜的過度烹調，水果現吃現削。
片裝的維生素C補充劑在市面上很普遍，早年是從天然水果提取的，現在可從葡萄糖以化學及發酵方式合成。合成的維生素C由于經過細菌發酵，跟天然的維生素C完全相同。有的將維生素C粉末和碳酸鈣、碳酸鈉等的粉末壓成片裝，服用時將其置于水中就會如汽水般冒出氣泡，稱為維生素C泡騰片，可以作為維生素C的補充。
維生素C攝入不宜過量，當服用超過2至3克時，可能會引起消化不良，尤其是空腹服用時。大劑量服用可能會導致惡心、腹痛和腹瀉，這主要是由于未吸收的維生素C通過腸道的滲透作用而產生的。過量補充維生素C還會增加腎結石的風險。
(來源：云南健康教育)掃碼關注
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