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俗話說，無魚不成席。除了有好的寓意外，魚肉還是一種有益健康的肉類。
與我們平時所吃的紅肉不同，魚肉中含有豐富的蛋白質，更容易被人體吸收，而魚肉的脂肪含量卻只有等量豬肉的一半，是適宜進補的好食材。
春季魚正鮮
草魚：平肝祛風，暖胃溫中
草魚，性溫味甘，入肝、胃經。
其肉質嫩而不膩，可滋補開胃，是身體瘦弱、食欲不振者的滋養佳品。
鯉魚：補脾健胃，利水消腫
鯉魚性平味甘，入肺、腎經。
鯉魚的蛋白質含量高、質佳，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸含量豐富。
鯉魚的藥用價值高，與冬瓜煮湯服食，可治腎炎水腫。
桂魚：益氣補血，健脾和胃
桂魚也叫鱖魚，性平味甘，入脾、胃經。
春季的桂魚肉質細嫩，極易消化，含有蛋白質、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，適宜兒童、年老體弱、脾胃不佳者食用。
泥鰍：補中益氣，祛濕通絡，退黃疸
泥鰍性平味甘，入肝、脾經。
泥鰍肉質鮮美，營養豐富，為高蛋白低脂肪食品。其中含有的一種特殊蛋白質，可促進精子形成，成年男子食后可強身健體。
吃魚的三個誤區
誤區一：越多越好
魚肉雖然有益健康，但也不是越多越好。
《中國居民膳食指南》推薦大家，每天攝入40~75克的水產品，每周攝入攝入280~525克的魚。
換算下來，每天攝入一手掌大小的魚肉即可，生重大約是二兩。
誤區二：現殺現吃
很多人認為吃魚就得現宰現吃才新鮮，其實不然。
吃魚時，最好是魚殺掉后泡1個小時，或者靜置2~3個小時。
在這個過程中，剛殺的魚中的寄生蟲、細菌并沒有死，如果處理不當會有風險。
但是經過一定時間后，表面的細菌和寄生蟲就會死掉一些，相對來說就更安全，魚的結締組織也會松一點，吃起來魚肉的口感更好。
誤區三：重料去腥
很多人不喜歡魚腥味，所以會下重料去烹飪。
但事實上，清蒸是做魚的最佳烹飪方法。清蒸可以最大限度保留魚中的營養物質，同時可以最大限度減少油脂的攝入，做出魚肉的鮮味。
做魚不提倡油炸和油煎的方法，煎魚的油經過高溫加熱后，會產生大量反式脂肪酸，對心臟有害無益。
四種魚別吃
未煮熟的魚
吃了未經煮熟的魚，可能會導致寄生蟲感染。
除了要煮熟外，還要記得不要把未煮熟的魚和其它食物放在一起，避免交叉污染。
過度油炸的魚
高溫煎炸會使魚肉的脂肪氧化，產生自由基、苯并芘等有害物質，還會影響營養物質的吸收。
腌制的咸魚
在腌制過程中，亞硝酸鹽能與腌制品中蛋白質分解產物胺類反應形成亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物，不利于健康。
含汞量高的魚
一般來講，大型且壽命比較長的魚類，含汞量更高，如長壽魚、旗魚、大眼金槍魚、馬林魚、大鯖魚、馬頭魚等，不建議經常食用。
小貼士：痛風患者可以吃魚嗎？
研究發現并非所有的魚類都屬于高嘌呤的食物，如淡水魚類的鱖魚屬于低嘌呤的食物，痛風患者完全可以放心食用。
對于沙丁魚、帶魚、白鯧魚等高嘌呤含量的魚類，要盡量不吃哦。
特約審稿：李誼深
中醫針灸學副主任醫師，現任官渡區李誼深名中醫工作室導師及負責人，云南省針灸學會理事，云南省首屆國家級名中醫管遵惠主任醫師的學術繼承人，管氏針灸學術流派第五代弟子。云南省“五一勞動獎章”獲得者，2017年被授予“云南省先進工作者”，2019年被評選為“昆明市金牌工人”。擅長針、藥、灸相結合的治療方法，對社區常見病如頸、腰、背軟組織疼痛及中醫美容、中醫養生保健等多個?？凭歇毜降闹委熃涷灐?/p>
擅長：疼痛門診，慢性病康復治療，脊源性疾病診治，中醫整脊等。
版權聲明
本文選自養生中國，由云南中醫編校推薦發表，版權歸原作者所有。
責任編輯丨馬柔
