1月25日，冬奧會和冬殘奧會延慶賽區新聞通氣會在延慶區融媒體中心召開。延慶區商務局局長、賽事綜合保障組聯絡辦公室主任劉濤介紹了延慶賽區餐飲服務保障工作的相關情況。
劉濤表示，目前，北京冬奧會延慶賽區39個供餐服務點位已全部啟用，包括場館餐保障點位7個、駐地餐保障點位32個，為運動員及隨隊官員、各利益相關方、工作人員及志愿者、贊助商及合同商、交通服務保障人員和安保等各類涉奧人員共計約1.6萬人提供餐飲服務。
場館餐飲服務方面，國家高山滑雪中心單餐供應能力2500人份、國家雪車雪橇中心單餐供應能力2000人份、健坤集配中心單餐供應能力5000人份。
“延慶賽區的餐飲服務商是健坤集團，集團組建的保障團隊共327人。”劉濤說道。會上，劉濤詳細介紹了健坤集配中心的情況，健坤集配中心是由健坤集團為落實好延慶賽區冬奧餐飲服務保障工作，特在延慶設置的具有集體配送資質的配餐公司，其位于北京市延慶區八達嶺鎮，已在2021年10月-11月的測試賽中進行實戰演練，圓滿完成國家雪車雪橇中心環外餐廳、阪泉綜合服務區的測試賽保障任務。
健坤集配中心賽時更承擔著“多點位、多方式、多功能”的保障任務，需為阪泉服務中心、延慶制服制證中心、大臨保障點、國家雪車雪橇中心車橇山地運行中心、國家雪車雪橇中心雪具中心、殘奧頒獎廣場、下屯換乘站、高鐵東停車場等8點位的保障工作人員配送工作餐，同時還承擔著食材轉運、應急供餐及儲備等功能。截止到1月24日已保障人員就餐18219人次。
此外，為更好的保障服務和用餐體驗，集配中心供餐方式采取配送盒餐和自助餐相結合，結合各點位實際，盡量以提供配送自助餐飲服務為主。由市場監管部門派駐食品安全監管人員3人進入集配中心，做好食品安全的監督、指導，同時配備了送餐車輛9臺，取得了奧運專用道通行權限，確保餐品能夠快速、安全的到達保障點位，滿足各方需求。
食材防疫及安全方面，劉濤表示表示食材均北京冬奧組指定的定點供應商采購，共有26家供應，其中延慶本地供應商1家，日采購量約1500斤，實現了北京冬奧會直供。食材及貨品均經過消殺和核酸檢測，實施嚴格閉環管理，通過無接觸式收貨方式，由市場監管部門食品安全保障人員根據市賽保障指揮調度平臺內有關食材的情況進行開封、簽收，全程監管卸貨流程，并要求接貨人員佩戴手套、N95口罩。做好入庫登記等工作，在庫中進行物理隔離、分區存放，在核驗食品安全的同時，督導嚴格落實防疫措施。
應急預案方面，延慶賽區制定了北京冬奧會延慶賽區餐飲服務保障工作專項應急預案，共分為8大類13個具體場景，分別明確了報告機制、處置流程、處置權限和處置報告等內容，并下發至各餐飲保障點位，確保機制順暢、溝通及時有效，能夠第一時間處置將不利因素和損失降到最低。
劉濤還提出，下一步將按照2022年冬奧會和冬殘奧會北京市運行保障指揮部、北京冬奧組委的要求，每日對各項餐飲服務保障工作進行監督、指導，發現問題及時整改、調整，并開展每日復盤總結工作，確保為各類涉奧人員做好55天的餐飲保障工作，滿足各方需求。
