創意口味層出不窮、制作方式更新迭代、傳統美食與文旅消費跨界融合……端午節到來之際，應時品粽傳統與新興消費需求碰撞“一拍即合”，中國多地涌現創意粽子，為傳統端午食俗增添多彩時尚感。
在“粽子之鄉”浙江嘉興，隨處可見粽子鋪、粽子廠，大街小巷縈繞著箬葉清香。當地食用粽子歷史悠久，從傳統的豬油細沙、蛋黃肉粽到新口味的黑松露粽、意式火腿粽，品種逐年“上新”。
“今年我們推出馬蹄啵啵粽、橙香風味粽、鮑魚燒鳥粽等時新口味粽子，在江浙滬地區很暢銷。”嘉興市秀洲區一粽子企業負責人方正偉說，年輕群體更樂于嘗試新口味，為生產端創新指明方向。
諸多新品打破了人們對粽子的“刻板印象”。口味上，辣條粽子、螺螄粉粽子、臭豆腐粽子等上架商超；云南等地則深挖地方特色，咖啡香粽、玫瑰鮮花粽頗受歡迎。形式上，冰粽子、“一口粽”、竹筒粽子爭奇斗艷。甜咸之分、南北差異已經不再像以前那樣明顯，有網友形容簡直“萬物皆可包”。
今年端午節前，在位于蘭州的甘肅省中醫院，工作人員準備“五行福粽”，其中包括以黃米、黃桃為主的金粽，以綠豆、葡萄干為主的木粽，以及以百合、冰糖、圓香糯為主的水粽等，均受到市民青睞。 中新社記者 李亞龍 攝
伴隨著健康飲食理念日漸盛行，藥食同源的風也“吹”到了粽子界。在浙江、廣東、江蘇等地，不少商家推出養生粽，將糯米換成粗糧谷物，更利于控制血糖；主打溫和滋補的藥膳粽也很受歡迎。
“在制作過程中加入生姜、黃芪、紫蘇葉等原料，經過高壓蒸制，吃了不易反酸和胃脹。”浙江麗水縉云返鄉創業青年呂侃賽家中老一輩曾經營中藥房，他將藥膳配方加入粽子，今年端午節前后的訂單已達40多萬個。
除了產品本身，粽子的生產、銷售形式也在更新。
嘉興秀洲的另一家粽子工廠瞄準“私人定制”，注重顧客的參與感。消費者不但可以自選食材、調味料，還能根據需求選擇紙盒、環保竹籃、工藝禮盒等外包裝。該企業負責人高忠林說，今年端午節前，定制業務日均銷售額占比可達50%，成為企業業績增長新引擎。
家住安徽的周佳伊為端午小長假預訂了杭州臨安精品民宿，希望帶家人享受鄉野生活。吸引她下單的一個重要原因，是這家民宿的端午氛圍及其私房粽子禮盒。“粽子是民宿工作人員自己制作的，包裝很精致，味道更加原生態。”周佳伊說，“民宿+粽子”的配置讓離家過節的人也能享受“儀式感”。
5月30日，民眾在浙江一家甜品店內體驗創意粽子咖啡、甜品。 黃彥君 攝
事實上，端午粽子的“表里”均早已經超出了傳統范圍，“包裹”的內容愈發豐富。在北京、上海等一線城市，多個甜品品牌推出粽子形狀蛋糕、冰激凌、奶酪球；有主打“新中式”的甜品店，則將粽子與蛋黃酥等結合到一起推出創意點心，訂單如潮。
在嘉興經營甜品店的黃正月將咸蛋黃融入咖啡中，并在咖啡杯上方放置一枚小粽子，“混搭”出了新味道和新造型。“這樣將咸甜風味融合在一起很新奇，還能吃到小粽子，好玩又好拍。”品嘗過咸蛋黃粽子拿鐵后，“00后”游客梁凱爍將新奇經歷分享給朋友，并計劃繼續打卡“粽子奶茶”。
中國數據研究中心5月28日發布的《2025中國粽子行業白皮書》稱，受文旅經濟、禮品經濟帶動，2025年，粽子市場規模預計將達到110億元人民幣。(完)
