10道經(jīng)典排骨湯的做法大全（玉米排骨湯）

2022-11-28 14:14:38來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

排骨燉湯（10道經(jīng)典排骨湯的做法大全）

排骨有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥，補(bǔ)中益氣，改善貧血，強(qiáng)健筋骨，增強(qiáng)體力和補(bǔ)鈣等。下文就為大家介紹10道經(jīng)典排骨湯的做法大全，一起來(lái)看！

一、玉米排骨湯

　　材料：

(資料圖片僅供參考)

　　玉米、豬肋排、蔥、姜、鹽。

　　做法：

　　1.將排骨剁成塊狀，長(zhǎng)短隨意。

　　2.玉米去皮、去絲，切成小段。

　　3.蔥切段，姜切片。

　　4.砂鍋內(nèi)放水，將水燒開(kāi)，將鍋內(nèi)的血沫子倒掉（燒開(kāi)即可，時(shí)間控制）

　　5.往鍋里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無(wú)需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮40分鐘。

　　6.煲熟，加入少許鹽調(diào)味即可。

二、山藥排骨湯

　　材料：

　　山藥、排骨、蔥、姜、鹽、料酒。

　　做法：

　　1、山藥洗凈，去皮切斷。

　　2、排骨洗凈，鍋里加滿水，煮開(kāi)，撇去浮沫；

　　3、放姜片蔥結(jié)，加黃酒，轉(zhuǎn)小火；

　　4、煮20分鐘，撿去蔥結(jié)，放山藥，開(kāi)中火沸騰后再轉(zhuǎn)小火；

　　5、半小時(shí)后加適量鹽，煨15分鐘至山藥排骨酥爛即可。

三、海帶排骨湯

　　材料：

　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒各適量。

　　做法：

　　1.將海帶浸泡后，放籠屜內(nèi)蒸約半小時(shí)，取出再用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方塊

　　2.排骨洗凈，用刀順骨切開(kāi)，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗干凈

　　3.凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開(kāi)用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調(diào)味，淋入香油即成。

四、蓮藕排骨湯

　　材料：

　　排骨半斤，蓮藕一塊，瓊珍靈芝15克。鹽2勺，花椒一小把，八角一小塊，姜一小塊。

　　做法：

　　1、蓮藕切片或塊。姜切片。

　　2、燒熱水，水開(kāi)后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉。

　　3、把切好的蓮藕和姜片放入瓊珍靈芝壺中，加入水，根據(jù)壺身上的水位表加到1.8L的位置。把瓊珍靈芝掰兩半，放入壺中。

　　4、放入花椒和八角，放入2勺鹽。蓋上壺蓋，扣緊，選擇2藥膳功能，就不用管了。

五、冬瓜排骨湯

　　材料：

　　冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮，洗凈，切塊。

　　2、豬排骨洗凈，剁塊。

　　3、蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細(xì)。

　　4、將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。

　　5、煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。

六、土豆排骨湯

　　材料：

　　排骨1000克，土豆500克，大蔥1根（小蔥5-6根），姜5片，料酒、鹽、味精各適量。

　　做法：1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮適當(dāng)切塊；大蔥切段（小蔥打結(jié)）。2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、蔥姜、料酒和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉至半熟時(shí)，放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。

七、蕃茄排骨湯

　　材料：

　　排骨500克，番茄250克，番茄醬40克，姜片少許，鹽適量，料酒1小匙。

　　做法：

　　1、排骨在清水中適當(dāng)?shù)呐菀慌荩耘萑ザ嘤嗟难缓笙磧?/p>

　　2、洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開(kāi)水沖去血水、血沫備用

　　3、取來(lái)湯鍋，置火上，加適量開(kāi)水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個(gè)過(guò)程大概需要1-1.5小時(shí)

　　4、待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會(huì)就可以關(guān)火盛出了。在燉肉的時(shí)候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~番茄可根據(jù)自己的需要提前放入，如果希望口感更好，外觀更好，最好把番茄的皮撕去。做這道湯的時(shí)候，不必放花椒、大料等調(diào)料，甚至連料酒都可以不放，只需姜片和番茄自然的酸甜味就可起到去腥提鮮的作用，調(diào)料放的太多反倒會(huì)掩蓋番茄自然的香味。

八、蘿卜排骨湯

　　材料：

　　排骨、白蘿卜、蔥、姜、枸杞、鹽。

　　制作步驟：1、蘿卜切小塊、蔥白切段、蔥綠切蔥花、姜切片。2、冷水放入排骨、一半量的姜片，焯一下排骨，排骨撈出沖洗干凈。3、排骨、玉米、剩余姜片、蔥白放入電飯煲，加水。4、煮至水去了1/3，將蔥白撈出。5、放蘿卜，放適量鹽調(diào)味繼續(xù)煮至蘿卜熟。6、加枸杞，出鍋前撒上少許蔥花即可。

九、香菇排骨湯

　　材料：

　　排骨，香菇，姜片，料酒，糖，鹽，少許雞精。

　　做法：1、取十幾個(gè)香菇，根據(jù)排骨多少適量調(diào)整，香菇中加少許淀粉，攪拌，靜置一會(huì)等泥沙沉淀后撈出香菇，再洗一遍，用溫水泡發(fā)。2、將排骨的血水洗干凈，放入高壓鍋，加姜片加水沒(méi)過(guò)排骨大火煮開(kāi)后，去干凈浮沫。3、放入料酒，香菇，加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽少一點(diǎn)即可最后還要調(diào)味，雖然說(shuō)最后加鹽比較好，但是最后加鹽感覺(jué)肉沒(méi)啥味道，湯有味道，蓋上蓋子。4、上汽后轉(zhuǎn)小火，響10分鐘，關(guān)火。可以先做其他菜，讓排骨悶一會(huì)，能打開(kāi)蓋子后，根據(jù)需要再加點(diǎn)鹽和雞精。