失去嗅覺(jué)、味覺(jué)是一些人感染新冠病毒后的癥狀之一。對(duì)普通人來(lái)說(shuō)，這可能算不上多大的痛苦，但是對(duì)葡萄酒釀造者和品酒師來(lái)說(shuō)，這意味著失去從業(yè)技能。葡萄酒主要產(chǎn)地之一法國(guó)日前舉行研討會(huì)，探討相關(guān)從業(yè)人員在新冠病毒感染治愈后嗅覺(jué)、味覺(jué)的恢復(fù)過(guò)程。
法國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)主管索菲·帕拉斯1月感染新冠病毒。她在本周由該協(xié)會(huì)舉辦的研討會(huì)上說(shuō)：“當(dāng)我們喪失這些感官功能，(品嘗葡萄酒時(shí))我們的愉悅和向往被生生剝離。我喪失了胃口，完全不想喝葡萄酒。”
隨著病愈，帕拉斯的嗅覺(jué)和味覺(jué)逐漸恢復(fù)。她認(rèn)為，重新探索氣味的世界是一段有趣的歷程，自己作為專業(yè)人員，可以用科學(xué)態(tài)度分析這一過(guò)程。
法國(guó)波爾多大學(xué)多名專家正在協(xié)助帕拉斯研究，他們每天都會(huì)讓她聞多種氣味，以記錄她大腦中氣味聯(lián)想的數(shù)據(jù)庫(kù)如何重建。
法國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)去年5月至7月采訪了2600多名法國(guó)、意大利、智利等國(guó)的葡萄酒行業(yè)從業(yè)人員，其中68人在第一波新冠疫情中確診感染。這68人中，有三分之二報(bào)告一度喪失嗅覺(jué)，56%的人喪失味覺(jué)。目前，61%的人已經(jīng)全面恢復(fù)，32%的人說(shuō)部分恢復(fù)，7%的人說(shuō)沒(méi)有任何恢復(fù)。該協(xié)會(huì)主席迪迪埃·法熱說(shuō)，這些人失去嗅覺(jué)和味覺(jué)“猶如音樂(lè)家失去演奏樂(lè)器”。
菲利普·富爾-布拉克1992年榮膺全球最佳品酒師稱號(hào)，目前是品酒師協(xié)會(huì)主席。他在第一波疫情中確診感染，一度失去嗅覺(jué)和部分味覺(jué)，據(jù)他回憶持續(xù)9天。他分享經(jīng)驗(yàn)說(shuō)，他嘗試用自己相當(dāng)熟悉的葡萄酒品類，特別是那些水果味和辛香味很重的陳釀來(lái)幫助自己?jiǎn)拘迅泄儆洃洝?/p>
法國(guó)釀酒師協(xié)會(huì)本周呼吁政府優(yōu)先為葡萄酒行業(yè)人員接種新冠疫苗。帕拉斯說(shuō)，從葡萄豐收到葡萄酒裝瓶，分析氣味和口感是釀酒師日常決策的必備技能。
據(jù)法新社報(bào)道，新冠治愈后完全恢復(fù)嗅覺(jué)和味覺(jué)可能要花上一年半時(shí)間。帕拉斯希望引起社會(huì)關(guān)注，加大研究力度，以幫助更多人恢復(fù)嗅覺(jué)和味覺(jué)。(郭倩)(新華社專特稿)
