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潮新聞訊近日，2023年全國職業院校技能大賽（中職組）西式烹飪賽項在山東青島閉幕。來自海寧技師學院烹飪旅游系2020級的蔣寧蘋和孫嘉憶同學代表浙江省參賽，憑借扎實的技能水平和穩定的發揮摘得金牌。
全國職業院校技能大賽是我國最高級別職業院校技能賽事。去年11月起，從嘉興市技能比賽開始，蔣寧平、孫嘉憶一路過關斬將，力壓群雄，奪得浙江省中等職業學校職業能力大賽一等獎。這個獎項也代表她們拿到了全國比賽入場券，可以代表浙江去參賽。
代表浙江去參賽，有壓力更有動力。兩個多月里，蔣寧蘋和孫嘉憶每天都是“魔鬼式”訓練。“每天早上7點半開始，一直練到晚上六七點。”蔣寧蘋介紹，上午，她們訓練賽場上4道菜品的做法；下午，再反復練習大賽要抽取的5項基本功。
據悉，今年大賽的賽制有了全新變化，比賽由個人賽變為兩名選手組成的團體賽，賽事規程更加嚴格。面對全新賽制，海寧技師學院果斷摒棄“指導教師單打獨斗”常規作戰方式，建立一支烹飪旅游系全體骨干教師組成的訓練指導團隊，從選手培訓，參賽菜品研發、構圖、配色、調味等……指導團隊集思廣益，不斷創新改進。
每天晚上，這支團隊結合選手白天的訓練視頻復盤點評，及時糾正發現的問題。“有一天晚上我們復盤時，一口氣查出了88個學生在操作上的問題，及時溝通，逐一解決。”指導老師曹明強說。
海寧技師學院斬獲西式烹飪賽金牌，也是繼2016年獲取中職烹飪大賽金牌之后取得的又一枚金牌。“比賽是一個載體，最終我們要把技能大賽成果轉化到日常教學當中，特別是課程的改革，讓我們所有專業老師把大賽技術文件的要求應用到日常教學當中，傳遞給我們所有烹飪專業的學生，提高每一位學生的技能。”海寧技師學院黨委書記、院長陳海鋒表示，接下來將加快推進大賽成果轉化，以賽促教，以賽促學。
