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據(jù)大公報報導(dǎo)，富臨飯店創(chuàng)辦人、以烹制“阿一鮑魚”享負(fù)盛名的楊貫一昨日（31日）與世長辭，享年90歲。現(xiàn)任“富臨飯店”行政總廚、楊貫一愛徒黃隆滔昨在社交媒體公布恩師病逝的消息。
楊貫一自年輕時只身南下到香港打拼，創(chuàng)辦富臨飯店，終其一生鉆研美食，更創(chuàng)下世界御廚、世界杰出華人、銅紫荊星章、米芝蓮三星等成績，成為世界知名的“鮑魚大王”。
由樓面做起 不斷鉆研廚藝
當(dāng)年十多歲的楊貫一由樓面做起，一做便是二十多年。1974年，他以積蓄與朋友合資創(chuàng)辦富臨飯店，其間不斷鉆研廚藝，終于花了三年時間研發(fā)出“阿一鮑魚”。不過，當(dāng)時這道菜并無為他帶來事業(yè)高峰，直至1985年，他于新加坡的美食節(jié)憑著這一菜式打響名堂。
及后，他先后被菲律賓、泰國及歐洲多國領(lǐng)導(dǎo)人邀請烹調(diào)鮑魚，法國、加拿大、瑞典，甚至南非的領(lǐng)導(dǎo)人，都曾經(jīng)是他的食客。1996年，他獲得國際御廚協(xié)會頒發(fā)最高榮譽(yù)Club Des Chefs Des Chefs（C.C.C.）金章。
“阿一鮑魚”的名聲，造就了富臨飯店的地位，2019年由米芝蓮二星級餐廳榮升至香港罕見的米芝蓮三星級中菜餐廳。楊貫一未有因名氣而變得自負(fù)，晚年亦不時巡鋪、指導(dǎo)員工以及招待客人。
