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云南網(wǎng)訊（記者?張琦敏）7月6日，“有一種叫云南的生活·天生美食”暑期游系列宣傳推廣活動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)在昆明召開(kāi)。會(huì)上，楚雄州文化和旅游局局長(zhǎng)武云兵推介“世界野生菌王國(guó)”——楚雄。
新華社記者?江文耀?攝
楚雄地處滇中腹地、位于云南地理中心，素有“省垣門(mén)戶、迤西咽喉、川滇通道”之美譽(yù)，是昆大麗香黃金旅游線的重要節(jié)點(diǎn)。這里山川秀麗，土壤肥沃，山嶺稠疊，林麓四周，蘊(yùn)藏著各式各樣的天生食材，特別是獨(dú)特的海拔，溫潤(rùn)的氣候，只此西南雨季，藏匿于山林之間，有一種人間美味——野生菌，而滇中美麗小城——南華，境內(nèi)已知的野生菌有540余種，食用和藥用的有300多種，約占全國(guó)野生菌種類的40%，被譽(yù)為“世界野生菌王國(guó)”。
從初夏至仲秋，幾聲響雷起，幾陣雨水過(guò)，經(jīng)雨水滋潤(rùn)，在茂密紛披的綠色植被縫隙間，樹(shù)狀、傘狀、花狀、喇叭狀、彩云狀的野生菌在楚雄山間林下破土而出。這里的野生菌，菌肉肥厚，鮮美可口，是純天然綠色有機(jī)食品，極具較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其中最負(fù)盛名的就是有“菌中之王”美譽(yù)的松茸、“地下鉆石”美稱的塊菌、“素中之葷”之稱的羊肚菌以及雞油菌四大名菌。松茸富含粗蛋白、粗脂肪、粗纖維和多種肽類物質(zhì)、活性物質(zhì)，是世界上最珍貴的天然藥用菌。雞油菌其肉壯實(shí)，富有香味，含有多種微量元素。羊肚菌是一種珍稀的食藥兩用菌，富含20多種氨基酸。塊菌松露氣味、形狀特殊，因其產(chǎn)量少而珍稀昂貴，被歐洲人與魚(yú)子醬、鵝肝并提，列為“世界三大珍肴”。
山野精靈，貴在時(shí)鮮。獨(dú)具特色的野生菌，不僅是可口的美食，更是具有長(zhǎng)久生命力的文化符號(hào)。在長(zhǎng)期的生產(chǎn)生活中，楚雄人民探索出了多姿多彩的烹飪方法，也積淀了健康向上、獨(dú)具特色的美食文化。在這里，每一種野生菌都有屬于自己的烹飪方式，能夠最大程度激發(fā)出新鮮美味。羊肚菌以火鍋、煲湯為佳，鮮甜可口；牛肝菌則以爆炒、煎炸為尚，脆嫩爽滑；青頭菌適合收汁燴炒，雞樅油炸、煮湯風(fēng)味各異；而冰鮮松茸刺身，配以醬油、檸檬味碟，能散發(fā)出菌子本身的甘甜之味。
盛夏七月，除了野生菌“霸占”餐桌外，楚雄還會(huì)迎來(lái)盛大民族傳統(tǒng)節(jié)日——火把節(jié)，屆時(shí)將舉辦撒火把、長(zhǎng)街宴等35項(xiàng)活動(dòng)。誠(chéng)邀大家走進(jìn)楚雄，在“看見(jiàn)精彩、玩得舒心、吃出味道”的體驗(yàn)中，認(rèn)識(shí)楚雄、愛(ài)上楚雄。
