蘑菇品種很多，是個大家族，有提高人體免疫力，抗癌減肥等效用。吃起來也是口感香脆，濃郁多綿。這道菜名蘑菇肉片，經食材處理，配料搭配，火候烘控，三者集粹而成，是一道充滿能量的冬日熱菜。
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豬瘦肉一塊，頂絲切成薄片。這樣切可活散豬肉，入口顯嫩柔。
把肉片放在盆中，加入食鹽，老抽，料酒，攪拌均勻后，加入植物油，再次攪拌，腌制5分鐘。
食鹽的量夠腌制豬肉入味的，后面整體炒時還要放一次食鹽。最后放植物油是可以鎖住豬肉的味料水分。
蘑菇幾瓣，用手撕成寬條。
青椒一個，去籽切成菱形片，紅椒半個，切片配色。和蘑菇放一起。
蔥白切成斜片，生姜切成片，大蒜5瓣，切成片，加入一小把紅干椒。
鍋里燒水，水開后，倒入蘑菇，焯水1分鐘。撈出后，用清水沖涼，可保蘑菇脆嫩。
鍋內燒油，燒到冒煙，充分潤鍋，倒出熱油。
然后加入涼油，熱鍋涼油倒入肉片翻炒，以免粘鍋。炒至肉片變色以后，加入蔥姜蒜干紅椒，翻炒出蒜香。
然后加入蠔油，翻勻后，倒入蘑菇青紅椒。加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉，料酒，翻炒化開調料。然后勾入水淀粉，大火收汁后，出鍋裝盤。
好了，這道簡單好吃的蘑菇肉片就做好了。
