(資料圖片僅供參考)
牛肉的“彩虹光澤”不是因為病變，也不是因為腐壞，而是因為牛肉的肌纖維在切面上排列成了規(guī)則的微觀結(jié)構(gòu)，造成了光的衍射或干涉。實驗表明，水煮及腌制后的牛肉，肌纖維切面更加規(guī)則，虹彩也更明顯。不過要注意把它和牛肉腐敗變綠色的現(xiàn)象區(qū)別，后者千萬不能吃。（生命時報）
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(資料圖片僅供參考)
牛肉的“彩虹光澤”不是因為病變，也不是因為腐壞，而是因為牛肉的肌纖維在切面上排列成了規(guī)則的微觀結(jié)構(gòu)，造成了光的衍射或干涉。實驗表明，水煮及腌制后的牛肉，肌纖維切面更加規(guī)則，虹彩也更明顯。不過要注意把它和牛肉腐敗變綠色的現(xiàn)象區(qū)別，后者千萬不能吃。（生命時報）
標(biāo)簽： 光的衍射 微觀結(jié)構(gòu)
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