來源標(biāo)題：中秋月餅消費(fèi)遇新趨勢 健康訴求有新風(fēng)
中秋月餅消費(fèi)遇新趨勢
“天價(jià)”產(chǎn)品賣不動(dòng) 健康訴求有新風(fēng)
馬上就到中秋假期了，但打算留在廣州過節(jié)的“90后”毛先生還一點(diǎn)也不著急采購。“過兩天再去超市買盒月餅應(yīng)個(gè)節(jié)就好了。”
消費(fèi)者線下買月餅的熱情降了——這也是月餅售貨員的普遍感受。“傳統(tǒng)大品牌還能保證銷量，一些不太知名的品牌甚至一天只賣出一盒。”陳姨在超市做了多年的售貨員，明顯感覺到今年來買月餅的人少了。
月餅賣不動(dòng)了?中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)8月發(fā)布的《2024年中秋月餅行業(yè)趨勢》報(bào)告預(yù)測，今年整體產(chǎn)量、銷售額將基本持平或略有下降，利潤率也將有所下降。
今年月餅為何不好賣了?什么樣的月餅才能在大戰(zhàn)中突圍而出?專家表示，消費(fèi)者更青睞具有性價(jià)比的節(jié)慶產(chǎn)品，月餅的變化也要符合消費(fèi)者核心訴求和需求。
傳統(tǒng)品牌受青睞
為什么對(duì)月餅熱情不再?毛先生覺得可能是“現(xiàn)在大家吃得太好了。”“小時(shí)候一塊月餅就能開心一整天，現(xiàn)在大家生活條件普遍好了，想吃月餅點(diǎn)心隨時(shí)都能吃到，自然也不用等著中秋那一口月餅。”
猶豫了幾天，廣州本地人小祝和長輩還是選擇來超市買了幾盒廣州酒家的蛋黃蓮蓉月餅。“感覺月餅都是高糖高熱量，現(xiàn)在大家都注重健康，自己吃的不多。主要還是用來送親戚，溝通聯(lián)系感情。”
品質(zhì)信得過、品牌知名度高是她選擇月餅的主要因素。“因?yàn)槭撬投Y，所以還是要選一些老牌子，大家都知道的，送出去也比較有面子。”小祝說。
“美心、元朗榮華、廣州酒家等品牌的冰皮月餅禮盒，相較同品牌其他月餅更受歡迎。今年中秋節(jié)相比往年較早，大部分地區(qū)仍處于較高溫天氣下，冰皮月餅的銷量明顯略高于其它傳統(tǒng)月餅。”盒馬鮮生有關(guān)負(fù)責(zé)人說。
商家出招引客流
艾媒咨詢發(fā)布的《2024年中國月餅行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究報(bào)告》顯示，2015年至2023年，中國月餅市場銷售規(guī)模呈上升趨勢，2023年達(dá)271.3億元。
《報(bào)告》還顯示，消費(fèi)者獲取月餅資訊的主要渠道是電商平臺(tái)(44.2%)、短視頻平臺(tái)(37.4%)及內(nèi)容平臺(tái)(34.1%)。
廣州酒家集團(tuán)有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，線上銷售成為重要組成部分。“現(xiàn)在很多消費(fèi)者選擇在直播平臺(tái)下單，我們也因應(yīng)這個(gè)趨勢，進(jìn)行了相應(yīng)的布局。”
不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，今年的月餅似乎變便宜了。價(jià)格適中、性價(jià)比高的月餅正越來越受到關(guān)注。
《2024年中秋月餅行業(yè)趨勢》報(bào)告顯示，月餅禮盒價(jià)格在70—220元之間的產(chǎn)品生產(chǎn)占比最大，也是消費(fèi)最集中的區(qū)域，價(jià)格超過500元的月餅禮盒產(chǎn)品已基本退出常規(guī)市場。
艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者傾向于購買數(shù)量適中、中端價(jià)位的月餅，其在節(jié)日禮品選擇上保持理性消費(fèi)態(tài)度，中等價(jià)格區(qū)間的月餅禮盒一般具有較好的口感保證，也有相對(duì)精美的禮盒包裝，符合消費(fèi)者將其作為禮物傳遞節(jié)日祝福的需求。
健康、干凈、無負(fù)擔(dān)的月餅也越來越成為消費(fèi)者的心儀之選。山姆自有品牌Member’s Mark于今年新推出了低糖雜糧月餅，將“健康雜糧”“低糖低負(fù)擔(dān)”打上廣告標(biāo)語;陶陶居同樣推出了低糖月餅，在月餅中添加海藻糖，受到不少消費(fèi)者青睞;“健康”也成為盒馬月餅的關(guān)鍵詞，用植物油替代豬油起酥制作餅皮，加入了全麥粉原料等。
月餅越來越點(diǎn)心化，“吃餅”場景正在變得日?；?ldquo;隨著月餅的種類更加豐富多樣，上架時(shí)間也變得更早更長，消費(fèi)場景已不局限于中秋時(shí)令，更傾向于休閑零食?，F(xiàn)烤系列將根據(jù)各地的喜好特點(diǎn)延長約1—2個(gè)月的售賣時(shí)間。”盒馬鮮生有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。(賓紅霞 楊天智)
