一方水土孕育一方特色美食。而廣西梧州市蒼梧縣的京南米粉承載著的不僅是一份美食，更是一份文化傳承和家鄉情結。

(資料圖片)

從明朝開始，居住在蒼梧地區的農民，就有把米浸泡至軟磨成漿，吹蒸后食用的習慣，也由此產生了當地民間的米粉制作工藝。到了清朝晚期，米粉制作技藝在蒼梧民間得到廣泛流傳。近幾年，京南米粉制作工藝更是被認定為廣西自治區級非物質文化遺產代表性項目。

作為京南米粉傳承者的蒼梧縣京南米粉廠，一直致力于將家鄉傳統“京南米粉”技藝發揚光大。

用現代化工藝改良傳統“京南米粉”

時代在發展，社會需求不斷變化，傳統手工技藝也需要與時俱進，創新發展，才能滿足新時期人們對食品多樣化的要求。

為解決傳統工藝與現代機械化生產之間的難題。京南米粉廠將現代科學技術手段引入到傳統的米粉生產中來，將生產過程控制得更加精細，使生產出的米粉更加精美，品質更佳，并形成一套科學完整的工藝流程，使得米粉制品在保證其獨特風味的同時，符合現代人的口味與健康理念。

如果說，現代工藝是效率的保證，那么生產原料則是生產的核心。

京南米粉采用當地優質無公害大米和高山泉水為原料，為了確大米質量安全，京南米粉廠聯合村農民，利用本村土地，實施優質無公害水稻種植，期間引進水稻優良品種，提高稻米品質，推廣適合于無公害優質稻生產的生物農藥和生物有機肥料，引進推廣高效低毒、殘留少的農藥，保證稻米達到有機標準，進而有效保障米粉的品質安全。

據了解，蒼梧縣京南米粉廠是梧州市米粉行業首家獲得國家質量安全QS生產許可證，率先納入中國產品質量電子監管網監控系統的企業。

“小米粉”走向全國的大產業

近年來，京南米粉廠因地制宜，采用無公害大米為原材料把京南米粉作為特色產業來發展，帶動附近村民在家門口就業，促進增收致富，助力鄉村振興。

與此同時，京南米粉廠也在逐漸壯大。現如今的京南米粉廠廠區占地面積3500平方米，標準化廠房寬敞明亮，廠內擁有先進的米粉生產設備和現代化烘干設備，是一家專業生產純大米制品米粉的企業，年產可達1000噸，產品暢銷全國各地。

京南米粉廠已連續多年被評為“十佳誠信個體工商戶”和“誠信經營戶” 稱號，梧州市米粉行業首家獲得國家質量安全QS生產許可證，率先納入中國產品質量電子監管網監控系統。多年來，京南米粉在中國—東盟博覽會廣西農業成就展上榮獲精品榮譽。經國家農業部農產品質量安全中心審定，獲得無公害農產品認證。2012年分別榮獲梧州市、蒼梧縣農業產業化重點龍頭企業和梧州市特色產品稱號，2013年榮獲幗國科技示范基地和廣西第三屆名優農產品交易會銀獎產品稱號。

階段性的成果為京南米粉廠走向全國打下了良好的基礎。

為了讓更多的人了解、品嘗到京南米粉這一特產，京南米粉廠通過蒼梧縣電子商務公共服務中心牽頭引薦，與直播團隊梧州市淘米之家貿易有限公司達成合作，共同打造網銷型梧州京南米粉。

在合作中，梧州市淘米之家貿易有限公司負責運營該產品的網上營銷、直播帶貨及短視頻推廣，蒼梧縣電子商務公共服務中心負責無人直播專屬賬號搭建、無人直播帶貨及短視頻推廣，通過三方合作運營的方式，共同促進京南米粉的網絡宣傳及銷售，擴大品牌知名度和影響力，讓更多的消費者認識、了解、喜歡并購買京南米粉，進而提高產品銷量，推進京南米粉廠生產產能，促進企業業務發展，同時提供就業崗位帶動當地脫貧攻堅戶就業。

相信通過三方的共同努力，依托互聯網技術和新媒體平臺，京南米粉會有一個更加美好的未來。

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