一方水土孕育一方特色美食。而廣西梧州市蒼梧縣的京南米粉承載著的不僅是一份美食，更是一份文化傳承和家鄉(xiāng)情結。
(資料圖片)
從明朝開始，居住在蒼梧地區(qū)的農民，就有把米浸泡至軟磨成漿，吹蒸后食用的習慣，也由此產(chǎn)生了當?shù)孛耖g的米粉制作工藝。到了清朝晚期，米粉制作技藝在蒼梧民間得到廣泛流傳。近幾年，京南米粉制作工藝更是被認定為廣西自治區(qū)級非物質文化遺產(chǎn)代表性項目。
作為京南米粉傳承者的蒼梧縣京南米粉廠，一直致力于將家鄉(xiāng)傳統(tǒng)“京南米粉”技藝發(fā)揚光大。
用現(xiàn)代化工藝改良傳統(tǒng)“京南米粉”
時代在發(fā)展，社會需求不斷變化，傳統(tǒng)手工技藝也需要與時俱進，創(chuàng)新發(fā)展，才能滿足新時期人們對食品多樣化的要求。
為解決傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代機械化生產(chǎn)之間的難題。京南米粉廠將現(xiàn)代科學技術手段引入到傳統(tǒng)的米粉生產(chǎn)中來，將生產(chǎn)過程控制得更加精細，使生產(chǎn)出的米粉更加精美，品質更佳，并形成一套科學完整的工藝流程，使得米粉制品在保證其獨特風味的同時，符合現(xiàn)代人的口味與健康理念。
如果說，現(xiàn)代工藝是效率的保證，那么生產(chǎn)原料則是生產(chǎn)的核心。
京南米粉采用當?shù)貎?yōu)質無公害大米和高山泉水為原料，為了確大米質量安全，京南米粉廠聯(lián)合村農民，利用本村土地，實施優(yōu)質無公害水稻種植，期間引進水稻優(yōu)良品種，提高稻米品質，推廣適合于無公害優(yōu)質稻生產(chǎn)的生物農藥和生物有機肥料，引進推廣高效低毒、殘留少的農藥，保證稻米達到有機標準，進而有效保障米粉的品質安全。
據(jù)了解，蒼梧縣京南米粉廠是梧州市米粉行業(yè)首家獲得國家質量安全QS生產(chǎn)許可證，率先納入中國產(chǎn)品質量電子監(jiān)管網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)的企業(yè)。
“小米粉”走向全國的大產(chǎn)業(yè)
近年來，京南米粉廠因地制宜，采用無公害大米為原材料把京南米粉作為特色產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，帶動附近村民在家門口就業(yè)，促進增收致富，助力鄉(xiāng)村振興。
與此同時，京南米粉廠也在逐漸壯大。現(xiàn)如今的京南米粉廠廠區(qū)占地面積3500平方米，標準化廠房寬敞明亮，廠內擁有先進的米粉生產(chǎn)設備和現(xiàn)代化烘干設備，是一家專業(yè)生產(chǎn)純大米制品米粉的企業(yè)，年產(chǎn)可達1000噸，產(chǎn)品暢銷全國各地。
京南米粉廠已連續(xù)多年被評為“十佳誠信個體工商戶”和“誠信經(jīng)營戶” 稱號，梧州市米粉行業(yè)首家獲得國家質量安全QS生產(chǎn)許可證，率先納入中國產(chǎn)品質量電子監(jiān)管網(wǎng)監(jiān)控系統(tǒng)。多年來，京南米粉在中國—東盟博覽會廣西農業(yè)成就展上榮獲精品榮譽。經(jīng)國家農業(yè)部農產(chǎn)品質量安全中心審定，獲得無公害農產(chǎn)品認證。2012年分別榮獲梧州市、蒼梧縣農業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)和梧州市特色產(chǎn)品稱號，2013年榮獲幗國科技示范基地和廣西第三屆名優(yōu)農產(chǎn)品交易會銀獎產(chǎn)品稱號。
階段性的成果為京南米粉廠走向全國打下了良好的基礎。
為了讓更多的人了解、品嘗到京南米粉這一特產(chǎn)，京南米粉廠通過蒼梧縣電子商務公共服務中心牽頭引薦，與直播團隊梧州市淘米之家貿易有限公司達成合作，共同打造網(wǎng)銷型梧州京南米粉。
在合作中，梧州市淘米之家貿易有限公司負責運營該產(chǎn)品的網(wǎng)上營銷、直播帶貨及短視頻推廣，蒼梧縣電子商務公共服務中心負責無人直播專屬賬號搭建、無人直播帶貨及短視頻推廣，通過三方合作運營的方式，共同促進京南米粉的網(wǎng)絡宣傳及銷售，擴大品牌知名度和影響力，讓更多的消費者認識、了解、喜歡并購買京南米粉，進而提高產(chǎn)品銷量，推進京南米粉廠生產(chǎn)產(chǎn)能，促進企業(yè)業(yè)務發(fā)展，同時提供就業(yè)崗位帶動當?shù)孛撠毠詰艟蜆I(yè)。
相信通過三方的共同努力，依托互聯(lián)網(wǎng)技術和新媒體平臺，京南米粉會有一個更加美好的未來。
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