色香味，是中國(guó)人對(duì)美食的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。其中，色，不僅是考驗(yàn)料理烹飪后呈現(xiàn)出來(lái)的成色，同樣也需要考察食材搭配。比如今天我們要學(xué)習(xí)的這道三色炒蝦仁，三種不同顏色的蔬菜——蘆筍、彩椒、紅椒搭配在一起，從視覺上就已經(jīng)為料理加分了。三色蔬菜配上美味的蝦仁，再搭配金龍魚1:1:1調(diào)和油，不僅色澤好看，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，不論是老人還是小孩都喜歡吃，簡(jiǎn)直是老少咸宜。
圖源于下廚房@不藏私面包匠人
首先當(dāng)然是要準(zhǔn)備好食材啦！烹煮三色炒蝦仁需要用到自制的蝦仁腌制調(diào)味料和勾芡汁，所以要先準(zhǔn)備金龍魚1:1:1調(diào)和油3g、鹽1g、細(xì)砂糖1g、白胡椒粉0.5g來(lái)制作蝦仁腌制調(diào)味料，而自制勾芡汁則需要蠔油10g、玉米淀粉1g、水20g，此外，還需準(zhǔn)備蘆筍100g、黃彩椒50g、紅彩椒 50g、蝦仁150g、蒜10g、金龍魚1:1:1調(diào)和油9g、料酒5g。
圖源于下廚房@不藏私面包匠人
準(zhǔn)備好所有食材后，將他們清洗干凈，接著將蘆筍切成片，彩椒切成小塊，蒜去皮后切成蓉。購(gòu)買的蝦仁化凍后，用廚房紙巾吸干水，倒入蝦仁腌制調(diào)味料攪拌均勻，腌制10分鐘。然后把勾芡汁材料全部攪拌均勻，以做備用。別的不說(shuō)，光是備菜階段，看著三種顏色和諧相融的畫面，就覺得很是美味！
圖源于下廚房@不藏私面包匠人
先往鍋里加入一些水，倒入3g金龍魚1:1:1調(diào)和油，煮沸后倒入蘆筍、彩椒塊，焯水30秒后撈起備用。
圖源于下廚房@不藏私面包匠人
熱鍋后倒入6g金龍魚1:1:1調(diào)和油，加入蒜蓉爆香。金龍魚1:1:1調(diào)和油含大豆油、玉米油、菜籽油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亞麻籽油、稻米油等八種原料，一瓶可享8種植物油營(yíng)養(yǎng)，實(shí)在是均衡營(yíng)養(yǎng)的必備選擇。
圖源于下廚房@不藏私面包匠人
把蝦仁放進(jìn)去兩面煎至變色，倒入料酒翻炒均勻。加入焯好水的蘆筍、彩椒翻炒均勻。最后加入勾芡汁。翻炒均勻即可盛出。
圖源于下廚房@不藏私面包匠人
值得注意的是，在食材準(zhǔn)備上，如果蘆筍比較老，需要削去外皮后再食用，而腌制蝦仁時(shí)盡量不要用味道太大的油，用金龍魚1:1:1調(diào)和油正合適，不會(huì)搶掉蝦仁的鮮味，也比較符合家里老人小孩的口味。而在焯水時(shí)，往水中加入金龍魚1:1:1調(diào)和油再焯蔬菜，可以讓蔬菜顏色保持鮮嫩哦~這道三色炒蝦仁看著是不是很美味呢，趕緊去廚房試一試吧~
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