低GI食品引領消費新風尚，這些認知誤區你知道嗎？

2025-11-23 16:23:30來源：中新網

低GI面包、低GI燕麥片、低GI水果玉米……隨著大眾健康飲食意識的覺醒，低GI食品的市場關注度日益高漲。然而，面對琳瑯滿目的低GI食品，許多消費者對其背后的營養學邏輯缺乏系統認知，甚至存在諸多誤區。為此，央廣網記者采訪了相關專業人士。

什么是低GI食品？

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅介紹，低GI食品就是低血糖生成指數食品，即GI值(血糖生成指數)不高于55的食品。GI是衡量食物中碳水化合物引起血糖升高速度和能力的一個指標，它是通過人體實驗來得到的。低GI食品在胃腸道中消化吸收比較慢，葡萄糖的釋放也就比較慢，進入血液以后它的峰值比較低，就避免了血糖劇烈波動。

低GI食品市場前景廣闊

據媒體報道，根據全球知名咨詢機構QY Research發布的報告，2024年我國低GI食品市場規模已高達1762億元，且年增速保持在10%以上，顯示出巨大的市場潛力。

藝恩營銷智庫數據顯示，2024年低GI相關內容在社交媒體上的作品量同比增長146%，互動量同比增長200%。在品類方面，奶茶、酸奶和奶粉成為低GI賽道的明星品類，這些品類的產品通常具有專業的低GI認證和純凈的配料表，給消費者帶來安心感。

京東研究院發布的2025年上半年消費數據顯示，低GI糕點、堅果炒貨、沖飲谷物等的成交額均實現多倍增長。

低GI食品誤區知多少？

記者在超市、社區門口隨機街采時發現，低GI食品已成為不少人眼中的“健康新選擇”，但大家的理解卻千差萬別：一名年輕的姑娘覺得“低GI食品就是減肥神器”；一位白發蒼蒼的老大爺表示“自己血糖高，為了完美控糖就得多吃低GI食品”；還有上班族稱“雖然不太懂，但印象中覺得低GI就代表健康”……真相究竟如何？

誤區一：低GI食品=減肥食品

朱毅強調，低GI僅代表升糖速度慢，但未必等于健康，因為其不能反映食物的全面營養和熱量。像一些高熱量的低GI食物(如巧克力、炸薯條、肥肉等)，雖然GI值可能不高(因為脂肪和蛋白質會延緩血糖上升)，但熱量和飽和脂肪含量高，多吃無疑會導致肥胖和心血管問題。還有一些高度加工的零食，通過添加脂肪、蛋白質或甜味劑也能實現較低的GI值，但它們可能缺乏維生素、礦物質和膳食纖維。因此，低GI食品并不等同于減肥食品，“要看食物的整體營養構成，不能只看GI一個指標”。

誤區二：低GI食品=低糖食品、無糖食品

首都保健營養美食學會副會長李潤庭告訴記者，低糖、無糖食品的評價主要依據單糖和雙糖的含量(葡萄糖、果糖、乳糖、麥芽糖、蔗糖)，GI則是對食物中所含有的碳水化合物“質量”的一種評價。換言之，GI不是計算食物中碳水化合物的總量，而是測量食物對人體血糖的實際影響，屬于綜合評價指標。因此，不少無糖食品使用精加工米面等食材制作而成，其GI值反而可能偏高。

誤區三：GI和GL是一回事

朱毅表示，有些血糖生成指數低的食物并不代表可以多吃。比如，果糖雖然屬于低GI食物，但如果攝入過多，則可能引起腹瀉和血甘油三酯升高；西瓜的GI雖較高，但碳水化合物含量較低，在攝入少量西瓜的情況下，對血糖水平的影響并不大。因此，應綜合考慮食物的血糖生成指數與攝入量，即考慮血糖負荷(GL)。

GL是用食物的GI值乘以每百克或每食用份中所含可利用碳水化合物的量。食物的GI值是相對固定的，但GL值隨著食用量的變化而變化。“GI值衡量的是‘質’，而GL考慮的是‘量’。”朱毅稱，即使是低GI的全麥面包或糙米，吃多了總熱量和碳水化合物總量也會超標，同樣不利于血糖和體重控制。因此，在選擇低GI食物的同時，必須注意分量控制。

誤區四：口味越甜，GI值就越高

李潤庭稱，甜度和GI值沒有必然聯系。甜味主要來自果糖、蔗糖和葡萄糖，它們對血糖的影響不同(果糖的GI遠低于葡萄糖)。例如，蘋果和梨的口感清甜，但GI較低。因此，不能憑口感甜不甜來判斷GI的高低，而需要根據食品的可利用碳水化合物整體含量來評價。

誤區五：只吃低GI食品就能完美控制血糖

李潤庭表示，混合膳食的總體GI更為重要。“我們很少單獨吃一種食物，通常是混合進食。”食物之間的搭配會顯著改變整餐的GI值。比如，在白米飯(高GI)中加入大量蔬菜和一份瘦肉或魚(富含蛋白質和纖維)；吃面包時，搭配牛奶、雞蛋或牛油果；烹飪時加點醋或檸檬汁(酸性物質可以延緩胃排空，降低GI)。不必苛求每一種食材都是低GI，而應通過均衡搭配(保證足量的蔬菜、優質蛋白和健康脂肪)來降低整餐的血糖反應。

北京市西城區平安醫院內科副主任鄭邇遐建議，要想真正控制血糖，就要像常說的“管住嘴，邁開腿”一樣，科學飲食，合理運動。如果在此基礎上，血糖仍然控制不下來，就要考慮藥物治療。

低GI食品產業發展任重道遠

在廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產業分析師朱丹蓬看來，作為一個重要的細分品類市場，我國低GI食品行業的規范化、專業化、品牌化以及規模化發展，將進入一個新的節點。

根據藝恩營銷智庫發布的《2024低GI食飲消費者洞察報告》，低GI食品的營銷潛力巨大，具體而言，相關企業可從以下幾個方面著手：首先，可從場景切入，如減肥場景、代餐場景、健身場景等，創造消費者的低GI需求；其次，產品可從外觀設計、口感口味等方面共同發力，滿足消費者的社交分享欲；最后，強化低GI概念教育，通過專業人士科普來強化低GI食品的人群滲透，尤其應針對護膚、控糖等低GI食飲滲透不足的人群加強種草。

不過，朱丹蓬提醒，由于缺乏強制的國家標準，低GI食品產業在蓬勃發展的同時，還面臨檢測方法和標識不規范、產品宣傳混亂等現實問題。消費者在選購相關產品時，一定要擦亮眼睛，認準權威標識；同時，要求商家提供相關報告，以驗證產品低GI的真實性；最后，注意分析產品配料表和營養成分表，篩選出真正有益的低GI食品。

標簽：小雪節氣吃什么食物藿香正氣對甲流有用嗎嗓子吞刀片一樣疼幾天能好